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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1991年第12卷06期返回列表

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生姜制品加工技術(shù)

內(nèi)容: 鮮姜隨蔬菜上市,需要量有限,易霉?fàn)€變變。這里介紹幾種生姜制品的加工技術(shù)。

閱讀量: 259 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
聚乙烯塑料包裝飲料初探

內(nèi)容: 單層低密度聚乙烯塑料用于包裝飲料,有一定的優(yōu)點(diǎn)。首先是這種包裝形狀多樣,成本較低,易于攜帶,一次性使用。其次節(jié)省了以往飲料瓶的大量購(gòu)置運(yùn)輸、回收、清洗、消毒等工序費(fèi)用,有利于飲料業(yè)降低成本,為消

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
面包污染菌群初步分析

內(nèi)容: 本文對(duì)面包常見的污染菌群作了初步分析鑒別。分離出細(xì)菌20株,霉菌11株,酵母13株。這對(duì)研制面包防腐劑有一定參考意義。

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
糕點(diǎn)飲料中維生素C的分光光度測(cè)定法

內(nèi)容: 關(guān)于飲食品中維生素C的測(cè)定,已提出了熒光法,2,4-二硝基苯肼比色法,2,6-二氯酚靛酚滴定法等多種方法。熒光法專一性強(qiáng),但需要貴重的熒光分光光度計(jì),目前尚無法普遍

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鮮山楂和草莓的抗壞血酸含量測(cè)定法

內(nèi)容: 抗壞血酸系指左旋抗壞血酸或稱維生素C,是廣泛存在于新鮮果蔬及許多生物體的一種必需維生素;果蔬或植物等樣品經(jīng)干燥,則抗壞血酸的含量顯著下降。含抗壞血酸的食品、飲料等經(jīng)長(zhǎng)期貯存,抗壞血酸將逐漸分解破壞。例如抗壞血酸水溶液(10mg/ml)于室溫貯存

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
一種測(cè)食品中鹽份的新方法--差示熱分析法

內(nèi)容: 食鹽(NaCl)是人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚南涛墩{(diào)味品,是許多食品的一個(gè)重要成份,有時(shí)也作為保存食品的一種手段,因此鹽份測(cè)定成為食品理化分析的一個(gè)重要內(nèi)容。各種風(fēng)味的

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
歷年美國(guó)蔬菜罐頭出口數(shù)量

內(nèi)容: 單位:1,000籍,每籍24磅--’mm----w**WW”oWMWWWW”””“”“””““”””eM,-W進(jìn)口國(guó)家 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984..W….W.---WNca----------MWW 一W蘆筍罐頭加拿大 14 10’“’”’”16攪西“籽1·二………·31…… 11““··。。“…“1w----------------------------mxxQ----進(jìn)口國(guó)家 1975 1976 1977 1978 1979

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魚腐的加工

內(nèi)容: 魚腐即Surimi．最早出現(xiàn)在日本,類似豆腐。是用新鮮的魚,經(jīng)去骨、清洗、磨碎、水洗、加入添加劑后冷凍而成的一種海產(chǎn)食品,是魚肉中肌動(dòng)球蛋白的凝固物。與豆腐一樣可以制成各種食品。若再將魚腐加工仿制成蟹肉、

閱讀量: 233 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
薏維微奶粉的試制報(bào)告

內(nèi)容: 一、選題的根據(jù)及國(guó)內(nèi)外研制概況據(jù)世界衛(wèi)生組織一九八四年資料;全世界每年新發(fā)現(xiàn)的癌癥病人約590萬人,每年因患癌癥死亡的人數(shù)大約為430萬人,其中發(fā)達(dá)國(guó)家占200多萬人。兒童患癌癥的發(fā)病率也很高,已知兒童癌癥有50多種。

閱讀量: 247 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
抑制鹽漬豬腸衣色變方法的研究

內(nèi)容: 腸衣為我國(guó)大宗出口商品,在國(guó)際市場(chǎng)上占有一定的地位。腸衣質(zhì)量的好壞直接影響到我國(guó)腸衣商品的出口量,而腸衣質(zhì)量的重要方面之一與腸衣色澤緊密相關(guān)。因?yàn)槟c衣色澤的

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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