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鮮山楂和草莓的抗壞血酸含量測定法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 周維書, 吉卯祉, 董潤生
關(guān)鍵詞: 抗壞血酸含量； 去氫抗壞血酸； 山楂； 測定法； 草莓； 酚鈉； 提取滴定； 醋酸； 中藥系； 北京中醫(yī)；
摘要:

抗壞血酸系指左旋抗壞血酸或稱維生素C,是廣泛存在于新鮮果蔬及許多生物體的一種必需維生素;果蔬或植物等樣品經(jīng)干燥,則抗壞血酸的含量顯著下降。含抗壞血酸的食品、飲料等經(jīng)長期貯存,抗壞血酸將逐漸分解破壞。例如抗壞血酸水溶液(10mg/ml)于室溫貯存

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