領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
魚腐的加工
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 233 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 魯茂林
關(guān)鍵詞: 肌動(dòng)球蛋白； 強(qiáng)凝膠； 低溫保護(hù)劑； 魚類資源； 加熱速率； 磨碎； 聚磷酸鹽； 水洗； 肌原纖維蛋白質(zhì)； 山梨糖醇；
摘要:

魚腐即Surimi．最早出現(xiàn)在日本,類似豆腐。是用新鮮的魚,經(jīng)去骨、清洗、磨碎、水洗、加入添加劑后冷凍而成的一種海產(chǎn)食品,是魚肉中肌動(dòng)球蛋白的凝固物。與豆腐一樣可以制成各種食品。若再將魚腐加工仿制成蟹肉、

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

镇安县| 平顶山市| 三原县| 宣恩县| 黄平县| 通榆县| 略阳县| 平顶山市| 瓮安县| 南部县| 竹北市| 兰溪市| 临沧市| 涟源市| 镇江市| 鄄城县| 句容市| 乐都县| 独山县| 汾阳市| 灵台县| 惠来县| 盱眙县| 廊坊市| 施秉县| 昌平区| 奉节县| 滨海县| 惠水县| 新闻| 江永县| 治多县| 奈曼旗| 永新县| 商南县| 泸定县| 尼勒克县| 察雅县| 祁阳县| 淮安市| 北海市|