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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2020年第41卷01期返回列表

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美容扒雞的開發(fā)研制

內(nèi)容: 美容扒雞的開發(fā)研制唐朝暉安徽淮北市食品發(fā)酵所２３５０００隨著生活水平的提高，人們的自我保健意識逐漸增強，保健食品也越來越受到人們的歡迎。＂美容扒雞＂便是在傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝基礎上，根據(jù)藥食同源理論，發(fā)掘民間秘方，精心配制而成的功能性保健食品。ｌ原輔料選擇及...

閱讀量: 262 發(fā)表時間: 2017-06-07
奶園生產(chǎn)工藝探討

內(nèi)容: 奶園生產(chǎn)工藝探討王榮發(fā)黑龍江省完達山食品廠１５８３０７奶園是我廠近年來研制的新產(chǎn)品，其風格獨特，無論在外形上或口感上使消費者有一種全新的感受，自投放市場以來，受到消費者的青睞，奶園是當今糖制品行業(yè)新技術與傳統(tǒng)工藝的結(jié)晶。正生產(chǎn)原料與設備ｌ·１生產(chǎn)原料...

閱讀量: 218 發(fā)表時間: 2017-06-07
琥珀土豆片的研制

內(nèi)容: 琥珀土豆片的研制李紅，張連富河北經(jīng)貿(mào)大學輕工系０５００６１上豆，又稱馬鈴薯，是一種高淀粉、高蛋白質(zhì)食物。新鮮的土豆含水７７．５％，蛋白質(zhì)ｌ·７％，碳水化合物１９·６％，膳食纖維０·３％，另外還含有Ｋ，Ｎａ，Ｃａ，Ｍｇ等礦物質(zhì)和Ｖ。、Ｖｃ等維生素，其中...

閱讀量: 234 發(fā)表時間: 2017-06-07
竹汁保健食品的開發(fā)

內(nèi)容: 竹汁保健食品的開發(fā)劉惠賓杭州大學生物科學與技術系３１００２８竹汁，顧名思義是指從竹莖或竹筍中提取出來的竹液。中藥＂竹瀝＂是其中的一種。經(jīng)測試竹汁中除含有人體８種必需氨基酸中的７種及豐富的維生素和纖維素之外，還含有能提高人體免疫功能，調(diào)整血壓、抑制癌細...

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2017-06-07
玉米中黃曲霉毒素B1的硅鎂吸附柱層析分離純化及HPLC的定量分析

內(nèi)容: 使用國產(chǎn)硅鎂型吸附劑制備層析柱對天然污染玉米中黃曲霉毒素Ｂ１進行分離純化，再用反相ＨＰＬＣ配熒光檢測器測定黃曲霉毒素Ｂ１含量。最低檢出量為０．０８ＮＧ，黃曲霉毒素Ｂ１含量在０．５～６０ｎｇ范圍內(nèi)線性關系良好。測定加入標準樣品的平均回收率為９２．８７±２．０１％、與進口Ｓｅｐ－Ｐａｋ純化柱比較的實驗結(jié)果表明：用國產(chǎn)硅鎂吸附劑制作的凈化柱純化黃曲霉毒素Ｂ１，不僅方法簡便、成本低、純化效果好，而且回收率、重復性均不低于Ｓｅｐ－Ｐａｋ柱。

閱讀量: 201 發(fā)表時間: 2017-06-07
辣椒葉系列產(chǎn)品加工

內(nèi)容: 辣椒葉系列產(chǎn)品加工徐懷德，劉興華西北農(nóng)業(yè)大學食品科學系７１２１００高華陜西省果樹研究所辣椒是在全世界廣泛栽培的經(jīng)濟作物，我國的辣椒種植面積超過３００多萬畝。長期以來，種辣椒只利用其果實，而對資源量大，食用價值高的葉沒有有效地利用，每年白白爛掉。而辣椒...

閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2017-06-07
蔗糖酯用于柑桔常溫貯藏保鮮效果的研究

內(nèi)容: 蔗糖酯用于柑桔常溫貯藏保鮮效果的研究劉志偉，吳謀成，鄭嶸華中農(nóng)業(yè)大學食品科學系４３００７０１材料與方法］．］試驗材料、主要試劑及儀器］．］．］試驗材料臍橙：第一批果實于］９９３年］］月６日購自華中農(nóng)業(yè)大學柑桔研究所，一周內(nèi)入實驗室，第二批于］９９３年...

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2017-06-07
鰱魚蛋白質(zhì)低溫變性保護劑的研究

內(nèi)容: 通過測定ＡＴＰａｓｅ、鹽溶性蛋白、保水性、凝膠特性和色澤，研究了乳酸鈉、蔗糖、山梨醇、多聚磷酸鹽、谷氨酸鈉、糊精對鰱魚蛋白質(zhì)低溫變性的保護作用。結(jié)果表明：２％蔗糖＋２％山梨醇＋０．３％多聚磷酸鹽具有較好的低溫保護效果；６％乳酸鈉、４％蔗糖＋４％山梨醇、０．１％谷氨酸鈉也有一定的低溫保護效果。５％糊精及單獨添加多聚磷酸鹽對蛋白質(zhì)低溫變性沒有明顯的保護效果。但多聚磷酸鹽能促進蔗糖和山梨醇的低溫保護效果。

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-06-07
中國藥膳的類型和理論基礎

內(nèi)容: 探討了中國藥膳的理論基礎和基本類型；其理論基礎是中國醫(yī)學的陰陽學說。其主要類型：從藥膳形式分，有藥膳菜肴、藥膳飯點、藥膳飲料、藥膳罐頭、藥膳糕點等：從藥膳作用分，有滋補藥膳、保健藥膳、治療藥膳等；從藥膳藥型分，有顯型藥膳、隱型藥膳。

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
碘蛋對糖尿病高血壓高血脂食療效果的觀察

內(nèi)容: 選擇４０名受試者，其中非胰島素依賴型糖尿病１０人，高血壓１０人，高血脂２０人。每天攝入一個碘蛋（每個含６００～８００μｇ碘），服用３個月。采用個體自身對照，分別測定食療前、食療后的１、２、３月后空腹血糖、２４ｈ尿糖、血清總膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、甘油三酯的含量。結(jié)果表明．糖尿病人服用后血糖從原１６５．６ｍｇ／ｄｌ下降到１２１．４ｍｇ／ｄｌ（Ｐ＜０．０５）。血壓從１４８．８／９２．７ｍｍＨｇ到１３２．１／９０．２（收縮壓Ｐ＜０．０５）。甘油三酯、膽固醇有下降趨勢，但無統(tǒng)計學意義。心電圖及眼底未見

閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2017-06-07

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