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琥珀土豆片的研制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李紅, 張連富
關(guān)鍵詞: 土豆片； 護(hù)色液； 檸檬酸； 液體葡萄糖； 護(hù)色效果； 酶促褐變； 人工干制； 琥珀； 河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)； 清洗機(jī)；
摘要:

琥珀土豆片的研制李紅，張連富河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)輕工系０５００６１上豆，又稱馬鈴薯，是一種高淀粉、高蛋白質(zhì)食物。新鮮的土豆含水７７．５％，蛋白質(zhì)ｌ·７％，碳水化合物１９·６％，膳食纖維０·３％，另外還含有Ｋ，Ｎａ，Ｃａ，Ｍｇ等礦物質(zhì)和Ｖ。、Ｖｃ等維生素，其中...

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