免费99精品国产自在在线,99re在线播放

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1997年第18卷08期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

柿葉茶的制作工藝

內(nèi)容: 1柿葉的保健功能近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，每100g柿葉中含糖及淀粉5－8g，蛋白質(zhì)0．5g，脂肪0．2g，VA200IU，Vc8mg，還含有黃酮類、酚類、香豆素、揮發(fā)油、有機(jī)酸湖蘿卜素、膽堿等物質(zhì)。具有生津止渴、清熱解毒、通利血脈、降低血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量等功能，故常飲此茶對(duì)冠心病、高血壓、腦動(dòng)脈栓塞、糖尿病、神經(jīng)官能癥，均有防治作用。2柿葉的采收及加工2．1采收柿葉的主要成分維生素和黃酮類的含量隨季節(jié)變化，以秋葉較高，特別是近于脫落時(shí)含量最高，因而須在秋季采葉，且采后要及時(shí)加工，防止霉變。2．2加工工藝流程

閱讀量: 235 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
胡頹子屬植物的開發(fā)利用

內(nèi)容: 胡頹子屬（ElaeagnusL．）植物屬落葉或常綠灌木，多分布在海拔1000m以下的山坡灌叢中和丘陵及低山區(qū)。其中胡頹子（E．PungensThunb．）．木半夏（E．multifloraThunb．）和牛奶子（E．umbellataThunb．）的果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富。果實(shí)味甜帶酸，可鮮食，又可作加工原料，具有活血、行氣、止咳、祛風(fēng)等功效，主治肺虛、肝炎、跌打損傷和瀉痢等。有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值。回營(yíng)養(yǎng)成分分析1．l材料和方法分析樣品來(lái)源于安徽省金寨縣斑竹鎮(zhèn)地區(qū)，貯藏于冰箱中（4℃左右）備用，分析前從冰箱中

閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
復(fù)合辣味調(diào)味品──辣沙司

內(nèi)容: 辣椒是人類傳統(tǒng)的一種調(diào)料，具有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化液分泌的功效，并在消化器內(nèi)具有殺菌作用。長(zhǎng)期以來(lái)，辣椒多以其原果形式用于菜肴的調(diào)料，不僅方式單調(diào)，且使用不便。我們?cè)趨⒄瘴鞑驼{(diào)味品基礎(chǔ)上，制成了辣沙司。其口味酸、辣、鮮、香，風(fēng)味獨(dú)特，質(zhì)地細(xì)膩，既可用于烹飪菜肴，也可直接佐餐，沾蘸或涂抹食用，食用既方便又衛(wèi)生。1材料與設(shè)備1．1材料：辣椒醬、番茄醬、糖、鹽、白醋、黃原膠、淀粉1．2設(shè)備：膠體磨、灌裝機(jī)、帶攪拌夾層殺菌器2工藝流程及技術(shù)要點(diǎn)2．1工藝流程辣椒醬→研磨→調(diào)配→攪拌→殺菌→無(wú)菌灌裝→穩(wěn)定劑預(yù)配制其它

閱讀量: 244 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
南瓜薯泥餡月餅的研制

內(nèi)容: 近年來(lái)葷餡月餅的消費(fèi)市場(chǎng)逐步減小，而以植物果實(shí)或種子等原料的素餡月餅市場(chǎng)前景看好。我們研制了以南瓜和紅薯為主要餡料的漿皮月餅的生產(chǎn)工藝。1材料與方法1．1材料南瓜選用皮薄、色澤金黃、肉質(zhì)肥厚呈桔色、含糖量高、纖維少的無(wú)病蟲害和未受污染的成熟老瓜。紅薯要求肉質(zhì)黃色，含糖高，并在一定條件下經(jīng)糖化處理的無(wú)病蟲塊根。堿水為NaCO340g、NaHCO31．9g和沸水200g配制的冷溶液。其他材料面粉、白糖、花生油、豬油、飴糖、雞蛋等，均為在市場(chǎng)上選購(gòu)的優(yōu)質(zhì)品。1．2工藝流程南瓜→清洗→去皮、籽→切分→蒸煮→制泥紅

閱讀量: 249 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
西瓜皮蜜餞的開發(fā)

內(nèi)容: 西瓜是我國(guó)夏季重要水果，涼爽、解渴，還有利尿、散熱作用。本文試用殘、次品和瓜皮為原料，開發(fā)甘草西瓜絲和糖西瓜條等蜜餞產(chǎn)品，為西瓜皮的利用提供了一條途徑。1甘草西瓜絲1．1工藝流程新鮮西瓜皮→去翠皮及紅瓤→切絲→腌制→漂洗→糖制→干燥→浸漬輔料→烘制→拌甘草粉→成品→包裝1．2操作要點(diǎn)1．2．1切絲新鮮西瓜皮去除翠皮及紅瓤后，切成寬0．2cm、長(zhǎng)6cm左右的絲。1．2．2腌制先將苯甲酸鈉與食鹽混合，使用量分別為西瓜絲重量的0．1％和10％，然后在容器中按一層西瓜絲一層混合鹽的順序腌制，最上層混合鹽適當(dāng)多些。

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅薯脯的生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 采用浸膠工藝，并加入了冬蟲夏草溶液，制成了具有保健功能的紅薯脯。

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
提高蘋果脯感官質(zhì)量的研究

內(nèi)容: 近年來(lái)隨著我國(guó)蘋果載培面積的不斷擴(kuò)大和蘋果產(chǎn)量的不斷提高，蘋果深加工也蓬勃發(fā)展起來(lái)。蘋果脯以其獨(dú)特的風(fēng)味、口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而受到消費(fèi)者的喜愛。但目前市場(chǎng)所售蘋果脯易出現(xiàn)以下問題：1、產(chǎn)品色澤暗淡，缺乏果實(shí)應(yīng)有的色彩；2、流湯現(xiàn)象嚴(yán)重，造成產(chǎn)品之間易粘連；3、返砂，使果脯失去光澤，易破損、降低商品價(jià)值。筆者在研究產(chǎn)品的加工過程中，對(duì)蘋果脯的傳統(tǒng)工藝加以改進(jìn)，并選用適當(dāng)?shù)淖o(hù)色劑和甜味劑解決上述問題，提高制品的感官質(zhì)量。l原輔材料1．l蘋果：市售"紅玉"1．2白砂糖：優(yōu)級(jí)或一級(jí)白砂糖1．3tft糖：濃度70％以上

閱讀量: 254 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
味精在烹調(diào)中的科學(xué)應(yīng)用

內(nèi)容: 對(duì)味精與食鹽的相互作用、特鮮味精的形成與使用、味精與菜肴酸堿度的關(guān)系、高溫下添加味精、味精的用量等方面闡述味精在烹調(diào)中的應(yīng)用。

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
包裝材料的透氣性與果蔬呼吸特性的關(guān)系

內(nèi)容: 從呼吸平衡的角度對(duì)果蔬的呼吸特性與包裝材料的透氣性的關(guān)系進(jìn)行了分析研究，包裝材料透氣性決定了果蔬的呼吸速度，兩者之間存在確定的數(shù)量關(guān)系。

閱讀量: 243 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
年產(chǎn)5萬(wàn)噸米酒生產(chǎn)線設(shè)計(jì)

內(nèi)容: 論述了一條米酒生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)，包括總體配置、工藝流程、工藝條件、機(jī)械設(shè)備等。生產(chǎn)線的工藝及機(jī)械設(shè)備先進(jìn)、可靠、成熟，配置合理，能自動(dòng)控制，連續(xù)生產(chǎn)，自動(dòng)化程度高。生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量均一穩(wěn)定、風(fēng)味純正、口感良好、色澤雪白。

閱讀量: 240 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1997年第18卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1997年第12期 1997年第11期 1997年第10期 1997年第09期 1997年第08期 1997年第07期 1997年第06期 1997年第05期 1997年第04期 1997年第03期 1997年第02期 1997年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

苏尼特左旗| 聂拉木县| 青冈县| 城口县| 伊春市| 枣阳市| 肃宁县| 乐山市| 嘉祥县| 长春市| 罗城| 刚察县| 英德市| 吉林市| 天全县| 西青区| 沈阳市| 罗田县| 永登县| 绥阳县| 克山县| 巴塘县| 白银市| 平遥县| 蓬莱市| 澄江县| 昌吉市| 佛教| 鸡泽县| 金溪县| 公安县| 区。| 伊通| 黔西| 报价| 乡城县| 全州县| 安顺市| 博兴县| 浠水县| 东辽县|