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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1991年第12卷11期返回列表

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目錄文章

莫干山麓的兩種特產(chǎn)名“茶”

內(nèi)容: 莫干山麓、古運(yùn)河畔的浙江省德清縣境內(nèi)，產(chǎn)、銷兩種目前還鮮為人知的特產(chǎn)名茶。這兩種名“茶”，基本上似茶非茶，而且當(dāng)?shù)匕傩諅鹘y(tǒng)食、飲由來已久，久盛不衰；近年還推向北京、上海、蘇州和東北市場(chǎng)，深受廣大消費(fèi)者的青睞和喜愛。１烘豆茶４０００多年前，德清縣境內(nèi)的防風(fēng)古國(guó)，因防風(fēng)氏在東苕溪中游治水，當(dāng)?shù)匕傩昭劭捶里L(fēng)氏治水艱辛萬苦，就用當(dāng)?shù)爻鰬舻暮媲喽梗枞氤茸悠ぁ⒁爸ヂ榈扔瞄_水沖泡給防風(fēng)氏們喝，可以祛濕驅(qū)寒、溫飽饑餓。防風(fēng)氏性急，將烘豆倒入湯中，連湯帶豆都一口吞吃掉。爾后，防風(fēng)氏神力大增，治水大功告成。防風(fēng)氏飲烘豆茶的

閱讀量: 280 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
有機(jī)茶的質(zhì)量認(rèn)證研究

內(nèi)容: 有機(jī)茶的生產(chǎn)要求全過程不受任可污染,其認(rèn)證程序較嚴(yán)格。目前中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所有機(jī)茶研究與發(fā)展中心(OTRDC)和南京新大陸生態(tài)開發(fā)研究中心(ICATRD)從事有機(jī)茶認(rèn)證工作。他們的認(rèn)證程序各不相同。

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茶黃素分析方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 對(duì)國(guó)內(nèi)外茶黃素分析方法的研究成果和研究現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述。評(píng)價(jià)分析了Roberts法、α-氨基乙基二苯酸酯試劑分析法、三氯化鋁法、SephadexLH-20柱層析法、Whitehead法、高效液相色譜法和毛細(xì)管電泳法的優(yōu)缺點(diǎn),認(rèn)為高效液相色譜法或許是較為理想的分析方法。

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
四川石棉老鷹茶資源現(xiàn)狀及開發(fā)

內(nèi)容: 處于野生、半野生狀態(tài)的石棉老鷹茶,由于獨(dú)特的山區(qū)地理、氣候條件,使其品質(zhì)優(yōu)良、保健功效突出,極具開發(fā)價(jià)值。本文介紹了石棉老鷹茶的資源現(xiàn)狀及開發(fā)構(gòu)想。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中國(guó)蟲茶資源及研究現(xiàn)狀

內(nèi)容: 蟲茶是我國(guó)特有的林業(yè)資源昆蟲產(chǎn)品,它既是一種傳統(tǒng)飲料又是傳統(tǒng)中藥,具有多種保健功能。本文詳細(xì)介紹了蟲茶的生產(chǎn)、茶特征及醫(yī)療保健功能,在總結(jié)現(xiàn)有研究成果的基礎(chǔ)上,評(píng)述了中國(guó)蟲茶的開發(fā)前景

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
飲茶與健康

內(nèi)容: 健康，是現(xiàn)代人共同追求的目標(biāo)。隨著全球科技的迅猛發(fā)展，全球經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)日新月異地調(diào)整，人們的競(jìng)爭(zhēng)壓力空前提高；而由經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的高質(zhì)量的生活目標(biāo)又不斷引導(dǎo)人們?yōu)橹^斗。要適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的眾多機(jī)遇以及在經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整過程中帶來的危機(jī)，同時(shí)又要追求絢麗多彩的生活目標(biāo)，現(xiàn)代人生活在為提高自身素質(zhì)、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力、奮斗高質(zhì)量的生活目標(biāo)的快節(jié)奏、強(qiáng)壓力的生存環(huán)境中，使他們有了共同的意識(shí)：即健康是一生最重要的資本。因此，２１世紀(jì)是人們追求健康的世紀(jì)。人們不斷從飲食中尋求保護(hù)健康的屏障，茶可以說是目前世界上最廉價(jià)、最有

閱讀量: 237 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茶多酚是食品行業(yè)很有前途的天然抗氧化劑

內(nèi)容: 本文簡(jiǎn)述了氧化油脂的毒性及抗氧化劑的發(fā)展歷史,比較了BHA、BHT、脂溶性茶多酚和茶多酚的抗氧活性,結(jié)果表明脂溶性茶多酚和茶多酚比BHA和BHT更有效。本文指出了合成抗氧化劑的缺陷,表明了茶多酚是食品抗氧化劑的發(fā)展方向。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
有機(jī)茶與茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展

內(nèi)容:

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茶葉生物技術(shù)的研究現(xiàn)狀與展望

內(nèi)容: 提出了茶葉生物技術(shù)的基本概念,綜述酶工程、細(xì)胞工程、基因工程及發(fā)酵工程四大生物工程技術(shù)在茶學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用現(xiàn)狀,并據(jù)此提出了今后進(jìn)一步開展這方面研究的方向。

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
綠茶中藥用綠原酸成分分析

內(nèi)容: 本論文建立了以硅膠G60作為薄層固定相,層析分離(TLC)綠茶中綠原酸,使用紫外分光光度法(UV)定量分析綠茶中綠原酸含量的TLC-UV法。對(duì)綠茶中的綠原酸的提取條件、點(diǎn)樣量及方法的精密度、準(zhǔn)確度等進(jìn)行了考察。并對(duì)綠茶(20010312粵春茶葉廠生產(chǎn))中綠原酸含量進(jìn)行了測(cè)定,測(cè)定結(jié)果顯示每克綠茶中含綠原酸9.12mg/g。

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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