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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷17期返回列表

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產(chǎn)醬香細(xì)菌中高活性纖溶酶菌株的篩選

內(nèi)容: 以醬香型酒生產(chǎn)所使用的高溫大曲、酒糟、窖泥為樣品，經(jīng)分離篩選獲得24 株產(chǎn)醬香結(jié)果優(yōu)良的細(xì)菌及16 株產(chǎn)醬香結(jié)果較好的細(xì)菌。對產(chǎn)醬香細(xì)菌進(jìn)行纖溶酶活性篩選，得到一株高產(chǎn)纖溶酶菌株GZJSⅠ-2，經(jīng)初步鑒定為枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)，測得其發(fā)酵液酶活力(相當(dāng)尿激酶酶活力單位)為1479.11U/mL，酶比活力為21751.62U/mg。以pH7.4 的生理鹽水作陰性對照，以尿激酶作陽性對照，在體外研究菌株GZJSⅠ-2 發(fā)酵液上清液的抗凝集和血栓溶解作用，結(jié)果表明該菌株發(fā)酵上清液具

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
煙堿協(xié)同過氧化氫對紅酵母累積番茄紅素的影響

內(nèi)容: 研究煙堿、雙氧水這兩種效應(yīng)物對紅酵母發(fā)酵累積番茄紅素的影響，發(fā)現(xiàn)其加入的量和加入的時間對累積量影響顯著。結(jié)果表明，在紅酵母發(fā)酵至36h 時，同時加入2.5mL/L 煙堿和1.6mL/L 雙氧水(含30% 的過氧化氫)，可使番茄紅素得到大量的積累，達(dá)到86.88mg/L，是不加煙堿和雙氧水時番茄紅素產(chǎn)量4.10mg/L 的21.2 倍。

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2017-06-07
冬季甜瓜腐爛病原菌的分離與鑒定

內(nèi)容: 從冬季貯存甜瓜的腐爛組織中分離病原菌，并對其類型進(jìn)行檢測分析。利用馬鈴薯葡萄糖瓊脂(PDA)培養(yǎng)基和溶菌肉湯(LB)培養(yǎng)基培養(yǎng)，依據(jù)微生物形態(tài)特性，真菌的26S rRNA 序列和細(xì)菌的16S rRNA 序列比對以及系統(tǒng)發(fā)育進(jìn)化分析等分子生物學(xué)方法，共分離到22 株菌種，其中真菌13 株：包括青霉2 株、鏈格孢4 株、白地霉4 株、酵母3 株(梅奇氏酵母2 株、畢赤酵母1 株)；細(xì)菌9 株：包括沙雷氏菌5 株，丁香菌1 株，克雷伯菌、腸桿菌和芽孢桿菌各1 株。根據(jù)26S rRNA D1/D2 區(qū)序列比對和系

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
牛乳鐵素對幾種免疫細(xì)胞因子的影響

內(nèi)容: 通過對灌胃牛乳鐵素(LfcinB)后小鼠血清中細(xì)胞因子IL-2、IL-4、IL-6、IL-10 和TNF-α水平的變化，評價其免疫調(diào)節(jié)作用。結(jié)果表明，灌胃牛乳鐵素后3h 采血，分離其血清，用ELISA 試劑盒檢測細(xì)胞因子，與陰性對照組相比，對細(xì)胞因子IL-2 和TNF- α產(chǎn)生極顯著促進(jìn)作用(P ≤ 0.01)，對抗炎細(xì)胞因子IL-4 有極顯著的抑制作用(P ≤ 0.01)，對IL-6 有顯著的抑制作用(P ≤ 0.05)，對抗炎細(xì)胞因子IL-10 的分泌影響也極顯著(P ≤ 0.01)，并且IL-10

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2017-06-07
具有胃黏膜保護作用的羊肚菌菌株的篩選及液體發(fā)酵

內(nèi)容: 目的：篩選獲得具有胃黏膜保護作用且生物量較高的羊肚菌菌株，并優(yōu)化所獲得菌株的發(fā)酵培養(yǎng)基，篩選獲得對胃黏膜保護效果較好的羊肚菌發(fā)酵培養(yǎng)基中的碳、氮源。方法：將小鼠隨機分為正常組、模型對照組和不同給藥劑量組，以無水乙醇誘導(dǎo)胃黏膜損傷為模型，比較各組胃黏膜損傷指數(shù)，同時測定并比較不同羊肚菌菌株生物量；利用碳氮源單因素和正交試驗，以胃黏膜損傷指數(shù)為主要篩選指標(biāo)，同時測定并比較不同培養(yǎng)基發(fā)酵羊肚菌菌株生物量與胞外多糖含量。結(jié)果：羊肚菌M1 液體發(fā)酵物的水提液，能顯著降低小鼠急性酒精胃黏膜損傷的損傷指數(shù)(P ＜ 0.

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
一株植物乳桿菌的分離鑒定及其隱蔽質(zhì)粒的序列分析

內(nèi)容: 從傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中分離到1 株乳酸桿菌，經(jīng)API 50 CH 細(xì)菌鑒定系統(tǒng)和16S rRNA 基因序列分析后鑒定為植物乳桿菌。分析該菌的質(zhì)粒圖譜后發(fā)現(xiàn)該菌攜帶多個質(zhì)粒，將其中的小質(zhì)粒pLD1 測序，結(jié)果顯示該質(zhì)粒的大小為2112bp，堿基G+C 含量為37.8%，只編碼1 個復(fù)制蛋白，其中有1 個17bp 的序列重復(fù)了13 次。BLAST 發(fā)現(xiàn)該質(zhì)粒同pLP2000 等的同源性在95% 以上，其中復(fù)制蛋白同其他質(zhì)粒存在一些氨基酸差異。pLD1 質(zhì)粒序列的GenBank 登陸號為NC_012220，并且它可

閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
as1-酪蛋白IgE抗原決定簇的識別

內(nèi)容: 以αs1- 酪蛋白氨基酸序列為模板，錯位合成αs1- 酪蛋白多肽，以收集到的牛乳過敏患者血清為抗體，鑒定αs1- 酪蛋白IgE 抗原決定簇，分析影響致敏性的關(guān)鍵氨基酸，探討牛乳過敏機理。結(jié)果表明：αs1- 酪蛋白IgE 抗原決定簇有5 條，它們在αs1- 酪蛋白的定位分別為aa21～35、aa26～40、aa91～105、aa141～155、aa186～200。影響αs1- 酪蛋白致敏性的關(guān)鍵氨基酸為組氨酸、谷氨酸、脯氨酸。說明特異性水解抗原決定簇或定點修飾過敏原氨基酸實現(xiàn)脫敏的方法是可行的。

閱讀量: 109 發(fā)表時間: 2017-06-07
耐熱蛋白酶對UHT乳蛋白水解作用

內(nèi)容: 采用SDS-PAGE、Urea-PAGE 分析耐熱蛋白酶對UHT 乳蛋白的水解作用。結(jié)果表明：熒光假單胞菌(PF)蛋白酶和纖溶酶(PL)作用底物不同，產(chǎn)物也不同；前者優(yōu)先水解κ- 酪蛋白生成副κ- 酪蛋白，而PL 主要水解β- 酪蛋白與α- 酪蛋白生成γ- 酪蛋白及胨、肽等。分別經(jīng)PL和細(xì)菌蛋白酶水解3h的UHT乳水解產(chǎn)物，在pH4.6和12g/100mL三氯乙酸(TCA)沉淀后經(jīng)反相高效液相色潽儀(RP-HPLC)分析濾液，兩者呈現(xiàn)不同的色譜圖。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
云芝(Coriolus versicolor)木質(zhì)素過氧化物酶(LiP)酶學(xué)性質(zhì)分析

內(nèi)容: 研究云芝(Coriolus versicolor)產(chǎn)木質(zhì)素過氧化物酶(Lip)酶活力隨時間的變化情況，以及溫度、pH 值、金屬離子及化合物對云芝LiP 酶活力和穩(wěn)定性的影響，對該酶底物濃度效應(yīng)和Km 值進(jìn)行測定。結(jié)果表明：云芝培養(yǎng)12d，其酶活力最高，為72U/mL。該酶的最適溫度為40℃，在30～40℃范圍內(nèi)穩(wěn)定；最適pH 值為2.5，pH 值在2.0～3.5 較穩(wěn)定；Zn2+ 對LiP 有激活作用，Na+ 對酶活力沒有影響，Ca2+、K+、Mg2+、Mn2+、Cu2+ 及EDTA、SDS、β- 巰基乙

閱讀量: 113 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效產(chǎn)脂肪酶菌株Burkholderia cepacia C1產(chǎn)酶條件優(yōu)化

內(nèi)容: 從油菜地土壤中分離到一株高效產(chǎn)脂肪酶菌株C1，經(jīng)鑒定為Burkholderia cepacia。為了進(jìn)一步提高C1 脂肪酶的產(chǎn)量，對其產(chǎn)酶的發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化。首先采用單因子試驗篩選出最佳碳源為麩皮，最佳氮源為蛋白胨。通過Plackett-Burman 設(shè)計對發(fā)酵產(chǎn)酶的11 個相關(guān)因子進(jìn)行試驗，篩選出3 個主效因子，即蛋白胨質(zhì)量濃度、橄欖油質(zhì)量濃度及裝液量。利用Box-Behnken 試驗設(shè)計和響應(yīng)曲面法分析確定主效因子的最優(yōu)水平，得出產(chǎn)脂肪酶菌株C1 的最優(yōu)產(chǎn)酶條件：1.50g/100mL 麩皮、1.05

閱讀量: 111 發(fā)表時間: 2017-06-07

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