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—— 中國(guó)食品雜志社
研究云芝(Coriolus versicolor)產(chǎn)木質(zhì)素過(guò)氧化物酶(Lip)酶活力隨時(shí)間的變化情況，以及溫度、pH 值、金屬離子及化合物對(duì)云芝LiP 酶活力和穩(wěn)定性的影響，對(duì)該酶底物濃度效應(yīng)和Km 值進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：云芝培養(yǎng)12d，其酶活力最高，為72U/mL。該酶的最適溫度為40℃，在30～40℃范圍內(nèi)穩(wěn)定；最適pH 值為2.5，pH 值在2.0～3.5 較穩(wěn)定；Zn2+ 對(duì)LiP 有激活作用，Na+ 對(duì)酶活力沒有影響，Ca2+、K+、Mg2+、Mn2+、Cu2+ 及EDTA、SDS、β- 巰基乙醇都表現(xiàn)出抑制作用；Km 值為2.05 × 10-4mol/L。
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