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—— 中國食品雜志社

2011年第32卷13期返回列表

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不同發(fā)酵條件對Fusarium. solani ZH0101產木聚糖酶的影響

內容: 以本實驗室篩選到的一株產木聚糖酶但不產纖維素酶的真菌Fusarium solani ZH0101為供試菌株，利用麥秸為誘導物，對產木聚糖酶的液體發(fā)酵培養(yǎng)基進行優(yōu)化。對發(fā)酵時間、麥秸添加量、培養(yǎng)基起始pH值、磷酸鹽、金屬離子、無機氮源和有機氮源對產酶的影響進行研究，優(yōu)化最佳的培養(yǎng)條件。優(yōu)化后的液體發(fā)酵培養(yǎng)基條件為：麥秸20g/L、KH2PO4 4g/L、CH3COONH4 1g/L、酵母膏2g/L和起始pH值為6.0，發(fā)酵時間為14d。優(yōu)化條件下所產無纖維素酶活力的木聚糖酶酶活力為26.85U/mL，能比未

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
冷藏大菱鲆細菌組成變化和優(yōu)勢腐敗菌

內容: 對大菱鲆(Scophthalmus maximus)在0、3、7、10℃冷藏過程中的細菌菌相進行定性和定量分析。研究發(fā)現新鮮大菱鲆細菌菌相比較復雜，分離得到114株細菌，其中革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性菌分別占68.4%和21.1%，優(yōu)勢菌為腸桿菌、侵肺巴斯德菌、擬態(tài)弧菌、假單胞菌屬和腐敗希瓦氏菌，比例分別為14.9%、13.2%、12.3%、10.5%和8.8%。冷藏過程中，細菌菌相逐漸單一，腐敗希瓦氏菌和假單胞菌增長顯著，0、3、7、10℃冷藏至較好品質期終點時，腐敗希瓦氏菌比例分別為42.2%、39.0

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
免疫初乳與雙歧桿菌復合微膠囊保護劑的篩選

內容: 以雙歧桿菌發(fā)酵免疫初乳，然后采用真空冷凍干燥技術研制成凍干粉，并以凍干粉為芯材、以腸溶材料歐巴代為壁材，采用空氣懸浮微膠囊化的方法制成免疫與微生態(tài)雙活性腸溶制劑。加工過程中加入菌體保護劑，通過單因素試驗和正交試驗確定微膠囊的保護劑的最佳配方為：海藻糖添加量為6%，水解酪蛋白添加量為6%，乳化劑Span80添加量為3%。得到的微膠囊中活菌數為6.0×108CFU/mL，存活率可達18.2%，比未添加保護劑的對照組活菌存活率提高了16.8%。

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2017-06-07
復合酶-微波輔助提取、超濾純化灰樹花子實體多糖及免疫活性研究

內容: 目的：研究經酶解-微波輔助萃取、超濾分級純化的灰樹花子實體多糖的免疫活性。方法：采用復合酶解結合微波輔助萃取方法提取灰樹花子實體多糖，采用超濾工藝對提取多糖進行分級純化；采用MTT法研究多糖對小鼠脾淋巴細胞、ConA/LPS誘導的小鼠脾淋巴細胞的增殖作用；建立荷瘤小鼠模型，研究灰樹花多糖對腫瘤的抑制作用。結果：獲得分子質量范圍為＜50kD的GFP-I、50～100kD的GFP-II和100～200kD的GFP-III；與RPMI-1640對照組相比，GFP-I、GFP-II和GFP-III對淋巴細胞增殖率

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2017-06-07
內切殼聚糖酶在食品級殼寡糖酶法生產中的應用

內容: 研究1株曲霉JXSD-01發(fā)酵液中內切殼聚糖酶(eCSN)的純化與功能，以尋求一種清潔的生產不含單糖的殼寡糖的方法。經分析，不含外切酶活性的eCSN蛋白酶比活力＞50U/mg，分子質量為25kD，酶的最適溫度為63℃，最適pH6.5。經N末端測序，內切殼聚糖酶的N端序列為YNLPNNLKQ。eCSN用于天然大分子殼聚糖的生物降解，可獲得分子質量在1000～3500D的寡糖聚合物，其中無單糖污染，達到國際食品級殼寡糖質量標準。

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2017-06-07
發(fā)酵蔬菜低溫貯藏酵母菌動態(tài)變化研究

內容: 以發(fā)酵蘿卜為研究對象，系統測定酵母菌數量、種類的變化，并進行鑒定，同時，研究發(fā)酵泡菜低溫貯藏酵母菌的動態(tài)變化。結果表明：酵母菌數量在4℃貯藏15d時下降明顯，由4.67×102CFU/g下降至13CFU/g；貯藏第1天分離得到酵母菌4株分別為近平滑假絲酵母(Candida parapsilosis)、異常漢遜酵母(Hansenula anomala)、瘦果紅酵母(Rhodotorula acheniorum)和異酒香酵母(Brettanomyces anomalus)，貯藏30d只分離得一株瘦果紅酵母；發(fā)

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
樺褐孔菌原生質體制備與再生

內容: 研究樺褐孔菌原生質體制備與再生條件。采用正交試驗法確定復合酶比例，用單因素試驗測定不同等滲液、酶解時間、樺褐孔菌菌齡、酶解溫度、再生培養(yǎng)基對樺褐孔菌原生質體制備與再生的影響。結果表明：混合酶(纖維素酶5mg/mL、蝸牛酶15mg/mL、溶壁酶15mg/mL、崩潰酶15mg/mL)、菌齡為7d的菌絲，采用0.6mol/L MgSO4為滲透壓穩(wěn)定液，酶解溫度35℃，酶解時間5.5h，有利于原生質體的制備。就原生質體再生而言，酶解時間為3.5h制得的原生質體，以MgSO4作為滲透壓穩(wěn)定液，以完全再生培養(yǎng)基(CY

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
Nisin抗性菌株的篩選及Nisin抗性基因的克隆

內容: 利用乳酸鏈球菌肽(Nisin)抗性基因常與乳糖利用基因位于同一質粒上這一特性，在含300IU/mL Nisin和質量濃度為0.004g/100mL溴甲酚紫的選擇性培養(yǎng)基上，從新鮮牛奶中初篩到5株Nisin抗性菌株。經脫脂乳培養(yǎng)基培養(yǎng)、革蘭氏染色和鏡檢，初步確定為乳球菌。分別以5株抗性菌株的基因組和質粒DNA為模板，采用PCR對其Nisin抗性基因(NSR)保守序列進行了擴增，從其中3株抗性菌株(分別命名為N1、N2、N3)的質粒DNA上得到大小約400bp的目的基因產物。經16S rDNA鑒定，進一步確定

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
鼠傷寒沙門氏菌特異性多克隆抗體的純化方法

內容: 以福爾馬林滅活的鼠傷寒沙門氏菌免疫雌性日本大耳兔，制備抗沙門氏菌的多克隆抗體。分別通過辛酸-硫酸銨沉淀法、磁珠偶聯抗原吸附法純化抗體，所制備的抗體效價為3.2×105，純度較高，但交叉反應現象較嚴重。本實驗以雜菌抗原反向吸附法純化抗體，有效消除了抗體與雜菌的交叉反應，初步建立了一種高特異性多克隆抗體的純化方法。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
耐氨米根霉菌株ST50-2產L-乳酸發(fā)酵條件研究

內容: 為研究耐氨米根霉菌株ST50-2產L-乳酸的發(fā)酵特性，采用氨水中和劑，進行7L反應器發(fā)酵實驗。與ST50-2的出發(fā)菌株AS3.819相比，發(fā)酵周期由原來的72h縮短為56h，L-乳酸產量提高12.30%，乙醇含量降低22.22%，乳酸脫氫酶(LDH)比活力提高83.09%，乙醇脫氫酶(ADH)比活力降低16.06%，對還原糖的利用速率及生物量的積累均高于出發(fā)菌株。7L反應器發(fā)酵實驗表明：CaCO3影響菌體的成球；攪拌轉速、氨水體積分數影響菌體的生長、成球大小及L-乳酸產量；pH值影響L-乳酸產量及發(fā)酵周期

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2017-06-07

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