婷婷五月色综合,久久草

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷13期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

中性蛋白酶酶解改性酰化大豆分離蛋白功能特性的研究

內(nèi)容: 利用中性蛋白酶對琥珀酰化大豆分離蛋白進(jìn)行酶解改性，考察pH值、酶解溫度和加酶量對其功能特性的影響，通過單因素和中心組合試驗確定最優(yōu)酶解改性條件：pH值為6.82、酶解溫度為48℃、加酶量為6627U/mL。酶解改性后琥珀酰化大豆分離蛋白的功能特性均有較大提高，與改性前的大豆分離蛋白相比溶解度、乳化性、乳化穩(wěn)定性、起泡性和起泡穩(wěn)定性分別提高了32.28、3.89、4.41、2.5、1.22倍。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
干熱工藝對大豆轉(zhuǎn)基因成分及調(diào)控元件的影響

內(nèi)容: 以轉(zhuǎn)基因大豆為材料，運用定性PCR方法研究干熱加工工藝對轉(zhuǎn)基因大豆內(nèi)源基因Lectin、外源基因Cp4 epsps以及啟動子CaMV35s和終止子Nos的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：大豆經(jīng)過130℃干熱加工3min后，內(nèi)源基因Lectin降解到407bp以下；經(jīng)過120℃加熱9min后，外源基因Cp4 epsps降解到408bp以下；干熱加工對啟動子的片段長度并沒有影響，而當(dāng)加工條件達(dá)到130℃加熱9min時，終止子125bp的片段會產(chǎn)生降解。結(jié)果表明，不同溫度和時間的干熱加工工藝對大豆轉(zhuǎn)基因成分及調(diào)控元件的降解均有

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
西藏靈菇中產(chǎn)胞外多糖嗜熱鏈球菌的分離篩選及其發(fā)酵性能測定

內(nèi)容: 從西藏靈菇中分離篩選、鑒定高產(chǎn)胞外多糖的乳酸菌菌株，并對其發(fā)酵性能和流變學(xué)參數(shù)進(jìn)行測試。篩選的9株菌，菌種鑒定結(jié)果均為嗜熱鏈球菌，其中菌株KC1、KC2、KC6、KC17產(chǎn)胞外多糖，菌株KC5、KC7、KC15、KC16、KC22不產(chǎn)胞外多糖。產(chǎn)胞外多糖菌株發(fā)酵乳發(fā)酵性能、黏度和黏附性指標(biāo)均明顯高于不產(chǎn)胞外多糖的嗜熱鏈球菌，進(jìn)一步證實了嗜熱鏈球菌產(chǎn)生的胞外多糖可以賦予發(fā)酵乳良好的質(zhì)地。

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
地衣芽孢桿菌HDYM-04產(chǎn)β-甘露聚糖酶補料分批發(fā)酵條件優(yōu)化

內(nèi)容: 利用地衣芽孢桿菌(Bacillus licheniformics)HDYM-04在5L發(fā)酵罐中發(fā)酵生產(chǎn)β-甘露聚糖酶，并對其發(fā)酵條件、補料策略及用量進(jìn)行優(yōu)化。得到最優(yōu)起始魔芋粉加入量、初始pH值和接種量分別為60g/L、8.0和6.7%；最佳發(fā)酵工藝為：溫度37℃，攪拌速率300r/min，通氣量3L/min，發(fā)酵48h。最后確定最佳補料策略為起始加入30g魔芋粉，對數(shù)生長后期再加入90g魔芋粉，最終酶活力可高達(dá)3913U/mL，較未優(yōu)化前(2070U/mL)酶活力提高了89%。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
固定化醋酸桿菌發(fā)酵條件的研究

內(nèi)容: 以海藻酸鈉為載體，采用包埋法固定化醋酸桿菌，利用固定化醋酸桿菌進(jìn)行醋酸發(fā)酵，尋求其最優(yōu)工藝參數(shù)。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，確定接種量、起始乙醇體積分?jǐn)?shù)和發(fā)酵溫度為主要影響因素，采用響應(yīng)面法的Box-Behnken 試驗設(shè)計對發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化。建立產(chǎn)酸量與影響因子的多元二次回歸方程，得到固定化醋酸桿菌進(jìn)行醋酸發(fā)酵的最佳條件為：接種量7.88g/100mL，起始乙醇體積分?jǐn)?shù)4.63%，發(fā)酵溫度32℃，在此條件下，產(chǎn)酸量的理論值為3.56g/100mL。對最佳發(fā)酵條件進(jìn)行實驗驗證，結(jié)果產(chǎn)酸量為3.51g/100mL

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
醬油原料蒸煮工藝的優(yōu)化

內(nèi)容: 為探討原料蒸煮工藝對醬油生產(chǎn)的影響，用高溫短時法連續(xù)蒸煮與低鹽固態(tài)發(fā)酵相結(jié)合的方法，以種曲蛋白酶活力為指標(biāo)，通過單因素試驗確定原料蒸料溫度、蒸料時間、蒸料壓力的選擇范圍，再通過正交試驗確定蒸煮最佳工藝條件。并對種曲的蛋白酶活力以及發(fā)酵各階段的醬醅和所得成品中的氨態(tài)氮含量進(jìn)行測定和分析。結(jié)果表明，蒸煮溫度在115℃、時間為4min、壓力為0.15MPa時，種曲中的蛋白酶活力最高，達(dá)3545U/g，頭油氨氮含量達(dá)1.078g/100mL，原料蛋白質(zhì)利用率達(dá)89%。在實際生產(chǎn)中，應(yīng)用上述優(yōu)化條件，不但能提高原料

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-06-07
產(chǎn)α-葡萄糖苷酶抑制劑桑樹內(nèi)生細(xì)菌的分離及鑒定

內(nèi)容: 從桑樹內(nèi)生細(xì)菌中篩選得到一株產(chǎn)α-葡萄糖苷酶抑制劑的內(nèi)生細(xì)菌S-J-X-4，通過生理生化及分子生物學(xué)鑒定，初步鑒定其為萎縮芽孢桿菌(Bacillus atrophaeus)。對α-葡萄糖苷酶抑制劑的來源進(jìn)行了初步研究，結(jié)果表明發(fā)酵液中的活性物質(zhì)為萎縮芽孢桿菌的一種胞外分泌物。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
牛β-防御素BNBD11基因在大腸桿菌中的表達(dá)

內(nèi)容: 探索牛β-防御素BNBD11原核表達(dá)及純化的技術(shù)路線。根據(jù)已報道的BNBD11的氨基酸序列，兼顧大腸桿菌密碼子偏好性，設(shè)計合成BNBD11基因。構(gòu)建重組表達(dá)載體pET32a-BNBD11，轉(zhuǎn)入E.coli BL21，用異丙基-β-D-硫代吡喃半乳糖苷(IPTG)誘導(dǎo)表達(dá)。經(jīng)SDS-PAGE檢測融合蛋白結(jié)果顯示，大部分表達(dá)產(chǎn)物以可溶形式存在，用Ni Sepharose柱層析純化融合蛋白。融合蛋白經(jīng)甲酸切割后，再次用Ni Sepharose柱層析去除帶有His-Tag的雜蛋白，最終得到純化的重組BNBD11。

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
南極磷蝦自溶酶性質(zhì)的初步研究

內(nèi)容: 探討南極磷蝦自溶酶的最適pH值、最適溫度以及抑制劑和金屬離子對其活性的影響。結(jié)果表明：南極磷蝦自溶酶主要含有3種酶，最適pH值分別為3.0、6.0、8.0；各最適pH值條件下最適溫度分別為40、50、50～60℃之間。苯甲基磺酰氟(PMSF)和大豆胰蛋白酶抑制劑(SBTI)對南極磷蝦自溶酶活性有較強的抑制作用，抑制范圍分別在pH3.0～9.0之間和pH6.0～10.5之間。Cu2+和Ba2+對自溶酶活性的抑制作用較強，Ca2+對自溶酶活性幾乎沒有抑制作用，而Mg2+對自溶酶活性有一定的激活作用。

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
應(yīng)用SELEX技術(shù)篩選沙門氏菌抗原的適配子

內(nèi)容: 目的：應(yīng)用指數(shù)富集配體系統(tǒng)進(jìn)化(SELEX)技術(shù)篩選沙門氏菌抗原的高親和性適配子。方法：首先合成一個全長78個核苷酸中間含35個隨機序列的隨機單鏈寡核苷酸序列(ssDNA)文庫，再以環(huán)氧乙烷丙烯酸珠子作為篩選介質(zhì)，利用生物素-抗地高辛堿性磷酸酶顯色系統(tǒng)檢測DNA適配子與沙門氏菌抗原的親和力，以獲得沙門氏菌抗原的高親和性適配子。結(jié)果：隨著篩選輪數(shù)的增加，DNA適配子與沙門氏菌抗原結(jié)合后顯色，吸光度逐漸增加，初步獲得了沙門氏菌抗原的高親和性適配子。結(jié)論：實驗所用的篩選流程是適當(dāng)?shù)模梢钥紤]推廣用于類似靶目標(biāo)的

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 9 下一頁頁

選擇期刊

2011年第32卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2011年第24期 2011年第23期 2011年第22期 2011年第21期 2011年第20期 2011年第19期 2011年第18期 2011年第17期 2011年第16期 2011年第15期 2011年第14期 2011年第13期 2011年第12期 2011年第11期 2011年第10期 2011年第09期 2011年第08期 2011年第07期 2011年第06期 2011年第05期 2011年第04期 2011年第03期 2011年第02期 2011年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

曲松县| 花垣县| 武威市| 惠东县| 永昌县| 富平县| 沙坪坝区| 徐汇区| 治县。| 蒙山县| 昌乐县| 和平县| 泽库县| 聂荣县| 古丈县| 准格尔旗| 比如县| 隆化县| 葵青区| 连云港市| 嘉善县| 岗巴县| 保定市| 从化市| 平泉县| 攀枝花市| 银川市| 福海县| 西丰县| 万荣县| 玉龙| 安达市| 昌图县| 栾城县| 石嘴山市| 吉首市| 屯留县| 黄大仙区| 武威市| 买车| 绥化市|