人妻换人妻互换A片爽文,北京熟妇搡BBBB搡BBBB,国产麻豆天美果冻无码视频

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2013年第36卷01期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

不同泌乳期山羊乳與牛乳中類固醇激素含量差異

內(nèi)容: 目的：了解不同泌乳期山羊乳與牛乳中類固醇激素含量差異。方法：采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜方法，分析不同泌乳期山羊乳和牛乳中類固醇激素含量。以0.5 mmol/L氟化銨溶液和甲醇作為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫，采用電噴霧離子化質(zhì)譜的多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式對(duì)目標(biāo)分析物進(jìn)行定性和定量檢測(cè)。結(jié)果：山羊乳與牛乳樣品中共檢出11 種類固醇激素，分別為17α-羥基孕烯醇酮、17α-羥基孕酮、表睪酮、孕烯醇酮、孕酮、雄烯二酮、睪酮、雌二醇、雌激素、皮質(zhì)醇和可的松，其中，泌乳初期山羊乳與牛乳相比，17α-羥基孕烯醇酮、雌激素、皮質(zhì)醇含量差異顯著（P＜0.05），孕酮、孕烯醇酮含量差異極顯著（P＜0.01）；泌乳盛期17α-羥基孕烯醇酮、17α-羥基孕酮、雄烯二酮、可的松含量差異顯著（P＜0.05），孕酮、孕烯醇酮含量差異極顯著（P＜0.01）；泌乳末期17α-羥基孕酮、雄烯二酮、雌激素、皮質(zhì)醇含量差異顯著（P＜0.05），17α-羥基孕烯醇酮、孕烯醇酮、孕酮含量差異極顯著（P＜0.01）。結(jié)論：山羊乳與牛乳中類固醇激素含量的差異可能是由于妊娠狀態(tài)不同導(dǎo)致。

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2024-06-25
β-乳球蛋白與二十二碳六烯酸互作效應(yīng)對(duì)β-乳球蛋白致敏性機(jī)制的影響

內(nèi)容: β-乳球蛋白（β-lactoglobulin，β-LG）是牛乳中的主要過敏原，以β-LG為原料，采用三維熒光光譜法、圓二色譜法、分子模擬對(duì)接法和間接競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法探究二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）與β-LG互作效應(yīng)及其對(duì)β-LG致敏性的影響。結(jié)果表明：DHA與β-LG結(jié)合后顯著改變了β-LG中芳香族殘基的微環(huán)境，使其極性增加；DHA通過疏水作用力與β-LG結(jié)合形成穩(wěn)定復(fù)合物，且結(jié)合后，β-LG的二級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，蛋白質(zhì)骨架發(fā)生折疊，隨著DHA濃度的增加，β-折疊相對(duì)含量先增加后減少，α-螺旋相對(duì)含量的變化與β-折疊相反，β-轉(zhuǎn)角、無規(guī)卷曲相對(duì)含量變化沒有明顯規(guī)律；此外，在兩者結(jié)合后，β-LG的抗原性降低，DHA濃度為3 mmol/L時(shí)，免疫球蛋白E結(jié)合能力抑制率約為29%。

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2024-06-25
離子色譜法測(cè)定乳制品中的亞硝酸鹽和硝酸鹽

內(nèi)容: 建立一種使用離子色譜技術(shù)檢測(cè)乳制品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的方法。乳制品試樣經(jīng)水溶解后，使用亞鐵氰化鉀和硫酸鋅溶液沉淀其中的蛋白質(zhì)，上清液經(jīng)C18柱、銀柱、鈉柱3 種固相萃取柱凈化后，進(jìn)行離子色譜-電導(dǎo)檢測(cè)器測(cè)定，使用外標(biāo)法定量，然后對(duì)檢測(cè)方法進(jìn)行方法驗(yàn)證。結(jié)果表明：亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）和硝酸鹽（以NaNO3計(jì)）含量分別在0.01～0.20 μg/mL和0.1～2.0 μg/mL內(nèi)與峰面積線性良好，線性相關(guān)系數(shù)（R2）≥0.99，定量限分別為0.2、0.4 mg/kg，加標(biāo)回收率為92.5%～102.0%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.5%～6.6%。該方法結(jié)果準(zhǔn)確、重復(fù)性好、操作簡(jiǎn)單，適用于乳制品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測(cè)定。

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2024-06-25
ICP-MS法和GF-AAS法檢測(cè)乳粉中鉻元素的測(cè)量系統(tǒng)評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 鉻元素是食品質(zhì)量安全重點(diǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，GB 5009.123—2023《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測(cè)定》中規(guī)定了食品中鉻的2 種常用檢驗(yàn)方法：石墨爐原子吸收光譜（graphite furnace atomic absorption spectrometry，GF-AAS）法和電感耦合等離子體質(zhì)譜（inductively coupled plasma mass spectrometry，ICP-MS）法。使用Minitab統(tǒng)計(jì)分析工具，運(yùn)用控制圖法、獨(dú)立樣件法、t檢驗(yàn)法及方差分析法對(duì)上述2 種常用檢驗(yàn)方法測(cè)量系統(tǒng)的穩(wěn)定性、偏倚、線性、重復(fù)性與再現(xiàn)性進(jìn)行分析。結(jié)果表明：2 種檢測(cè)方法測(cè)量系統(tǒng)極差圖和均值圖均無異常點(diǎn)，組內(nèi)誤差處于統(tǒng)計(jì)受控狀態(tài)，穩(wěn)定性良好；量具線性和偏倚分析結(jié)果均不存在顯著偏倚和顯著線性誤差；量具R&R報(bào)告分析結(jié)果表明，ICP-MS法和GF-AAS法測(cè)量系統(tǒng)重復(fù)性和再現(xiàn)性良好；雙因子方差分析表明，樣品是唯一顯著影響測(cè)量誤差的因子；研究變異分析表明，測(cè)量系統(tǒng)誤差可以接受。ICP-MS法和GF-AAS法不僅能有效保障乳粉中鉻元素含量檢測(cè)數(shù)據(jù)的可靠性和可重復(fù)性，為實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測(cè)量系統(tǒng)的誤差分析與控制提供科學(xué)依據(jù)，同時(shí)也為乳制品中其他重金屬檢測(cè)及其他食品中重金屬檢測(cè)的測(cè)量系統(tǒng)評(píng)價(jià)提供一定參考。

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2024-06-25
采用GC×GC-TOFMS分析3 種脂肪含量牛乳中揮發(fā)性化合物

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取-全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜（headspace solid phase microextraction in combination with comprehensive two-dimensional gas chromatography coupled to time-of-flight mass spectrometry，HS-SPME-GC×GC-TOFMS）技術(shù)對(duì)全脂牛乳（whole milk，WM）、低脂牛乳（low-fat milk，LFM）和脫脂牛乳（non-fat milk，NFM）3 種牛乳樣品進(jìn)行揮發(fā)性化合物分析，結(jié)果表明：共檢測(cè)到49 種揮發(fā)性化合物，其中2-壬酮、2-十一酮等奇數(shù)碳鏈的甲基酮構(gòu)成WM的主要風(fēng)味化合物；偏最小二乘法判別分析表明，其模型可以很好地區(qū)分3 種牛乳樣品，并且有較好的方差和交叉驗(yàn)證預(yù)測(cè)能力；通過變量投影重要性＞1、P≤0.05且含量≥1%篩選出9 種化合物，被認(rèn)定為關(guān)鍵香氣差異化合物，這些化合物可能是導(dǎo)致3 種牛乳風(fēng)味不同的主要因素；聚類熱圖結(jié)果表明，NFM因異味化合物（如十六醛）的存在可能導(dǎo)致不良感官表現(xiàn)，而WM和LFM存在更多的香氣化合物，令其在感官方面具有飽滿豐富的香氣。本研究建立了HS-SPME-GC×GC-TOFMS分析牛乳的研究方法，為乳制品風(fēng)味改進(jìn)和乳制香精調(diào)配提供了理論指導(dǎo)。

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2024-06-25
超高效液相色譜法測(cè)定乳粉中煙酰胺含量的不確定度評(píng)定

內(nèi)容: 評(píng)定超高效液相色譜法測(cè)定乳粉中煙酰胺含量的不確定度。參照J(rèn)JF 1059.1—2012《測(cè)量不確定度評(píng)定與表示》標(biāo)準(zhǔn)建立數(shù)學(xué)模型，對(duì)數(shù)學(xué)模型中各不確定度分量的來源進(jìn)行分析并計(jì)算。結(jié)果表明，標(biāo)準(zhǔn)溶液的稀釋定容過程是煙酰胺含量測(cè)定結(jié)果不確定度的主要來源，當(dāng)煙酰胺含量的平均測(cè)定結(jié)果為5 007 μg/100 g時(shí)，其擴(kuò)展不確定度約為197 μg/100 g（k=2）。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2024-06-25
加速試驗(yàn)和長(zhǎng)期試驗(yàn)對(duì)嬰幼兒配方乳粉營(yíng)養(yǎng)素衰減率影響的對(duì)比分析

內(nèi)容: 參照《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品穩(wěn)定性研究指南（試行）》中的相關(guān)要求與方法，考察嬰幼兒配方乳粉在加速試驗(yàn)和長(zhǎng)期試驗(yàn)中營(yíng)養(yǎng)素的衰減情況。結(jié)果表明：宏量營(yíng)養(yǎng)素和脂肪酸在加速試驗(yàn)和長(zhǎng)期試驗(yàn)中相對(duì)比較穩(wěn)定，衰減率在5%以內(nèi)；維生素在加速試驗(yàn)和長(zhǎng)期試驗(yàn)中未出現(xiàn)明顯衰減，衰減率在10%以內(nèi)；礦物質(zhì)中碘在加速試驗(yàn)中出現(xiàn)明顯衰減，最高衰減率為11.37%，其他礦物質(zhì)未出現(xiàn)明顯衰減；可選擇成分在加速試驗(yàn)和長(zhǎng)期試驗(yàn)中相對(duì)比較穩(wěn)定，衰減率在5%以內(nèi)。

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2024-06-25
乳制品中微塑料污染研究進(jìn)展

內(nèi)容: 食品中的微塑料（microplastics，MPs）引發(fā)廣泛關(guān)注，目前已在細(xì)胞、動(dòng)物及人類器官水平明確MPs具有毒性作用，細(xì)胞毒性與MPs顆粒粒徑成反比，與MPs濃度、接觸時(shí)間成正比；在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ脱芯恐校琈Ps毒性作用主要發(fā)生在消化、神經(jīng)、呼吸、生殖和心血管系統(tǒng)；在人肝臟、腸道、心臟及腦的類器官中也已確定了MPs的危害作用。乳制品中MPs污染可能發(fā)生在其生產(chǎn)過程中的不同階段，本文綜述乳制品中MPs污染的來源、毒理作用和檢測(cè)方法，以期為乳制品中MPs風(fēng)險(xiǎn)防控與未來研究提供一定參考。

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2024-06-25

上一頁(yè) 1 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2013年第36卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2013年第06期 2013年第05期 2013年第04期 2013年第03期 2013年第02期 2013年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

汉沽区| 宜君县| 堆龙德庆县| 杨浦区| 乐陵市| 沙洋县| 温泉县| 民勤县| 大丰市| 波密县| 浏阳市| 天水市| 安阳县| 哈密市| 杨浦区| 鄂伦春自治旗| 兴国县| 黄陵县| 莲花县| 六枝特区| 洛南县| 精河县| SHOW| 温州市| 炉霍县| 土默特左旗| 连江县| 江山市| 汉川市| 威海市| 德州市| 杭锦后旗| 韶关市| 共和县| 基隆市| 永登县| 石棉县| 南木林县| 岳普湖县| 山西省| 恭城|