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—— 中國食品雜志社
目的：了解不同泌乳期山羊乳與牛乳中類固醇激素含量差異。方法：采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜方法，分析不同泌乳期山羊乳和牛乳中類固醇激素含量。以0.5 mmol/L氟化銨溶液和甲醇作為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫，采用電噴霧離子化質(zhì)譜的多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式對(duì)目標(biāo)分析物進(jìn)行定性和定量檢測(cè)。結(jié)果：山羊乳與牛乳樣品中共檢出11 種類固醇激素，分別為17α-羥基孕烯醇酮、17α-羥基孕酮、表睪酮、孕烯醇酮、孕酮、雄烯二酮、睪酮、雌二醇、雌激素、皮質(zhì)醇和可的松，其中，泌乳初期山羊乳與牛乳相比，17α-羥基孕烯醇酮、雌激素、皮質(zhì)醇含量差異顯著（P＜0.05），孕酮、孕烯醇酮含量差異極顯著（P＜0.01）；泌乳盛期17α-羥基孕烯醇酮、17α-羥基孕酮、雄烯二酮、可的松含量差異顯著（P＜0.05），孕酮、孕烯醇酮含量差異極顯著（P＜0.01）；泌乳末期17α-羥基孕酮、雄烯二酮、雌激素、皮質(zhì)醇含量差異顯著（P＜0.05），17α-羥基孕烯醇酮、孕烯醇酮、孕酮含量差異極顯著（P＜0.01）。結(jié)論：山羊乳與牛乳中類固醇激素含量的差異可能是由于妊娠狀態(tài)不同導(dǎo)致。
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