領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立一種使用離子色譜技術(shù)檢測乳制品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的方法。乳制品試樣經(jīng)水溶解后，使用亞鐵氰化鉀和硫酸鋅溶液沉淀其中的蛋白質(zhì)，上清液經(jīng)C18柱、銀柱、鈉柱3 種固相萃取柱凈化后，進行離子色譜-電導檢測器測定，使用外標法定量，然后對檢測方法進行方法驗證。結(jié)果表明：亞硝酸鹽（以NaNO2計）和硝酸鹽（以NaNO3計）含量分別在0.01～0.20 μg/mL和0.1～2.0 μg/mL內(nèi)與峰面積線性良好，線性相關(guān)系數(shù)（R2）≥0.99，定量限分別為0.2、0.4 mg/kg，加標回收率為92.5%～102.0%，相對標準偏差為1.5%～6.6%。該方法結(jié)果準確、重復性好、操作簡單，適用于乳制品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定。
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