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—— 中國食品雜志社
鉻元素是食品質量安全重點監(jiān)測項目，GB 5009.123—2023《食品安全國家標準 食品中鉻的測定》中規(guī)定了食品中鉻的2 種常用檢驗方法：石墨爐原子吸收光譜（graphite furnace atomic absorption spectrometry，GF-AAS）法和電感耦合等離子體質譜（inductively coupled plasma mass spectrometry，ICP-MS）法。使用Minitab統(tǒng)計分析工具，運用控制圖法、獨立樣件法、t檢驗法及方差分析法對上述2 種常用檢驗方法測量系統(tǒng)的穩(wěn)定性、偏倚、線性、重復性與再現(xiàn)性進行分析。結果表明：2 種檢測方法測量系統(tǒng)極差圖和均值圖均無異常點，組內誤差處于統(tǒng)計受控狀態(tài)，穩(wěn)定性良好；量具線性和偏倚分析結果均不存在顯著偏倚和顯著線性誤差；量具R&R報告分析結果表明，ICP-MS法和GF-AAS法測量系統(tǒng)重復性和再現(xiàn)性良好；雙因子方差分析表明，樣品是唯一顯著影響測量誤差的因子；研究變異分析表明，測量系統(tǒng)誤差可以接受。ICP-MS法和GF-AAS法不僅能有效保障乳粉中鉻元素含量檢測數(shù)據的可靠性和可重復性，為實驗室進行測量系統(tǒng)的誤差分析與控制提供科學依據，同時也為乳制品中其他重金屬檢測及其他食品中重金屬檢測的測量系統(tǒng)評價提供一定參考。
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