領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
參照《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品穩(wěn)定性研究指南（試行）》中的相關(guān)要求與方法，考察嬰幼兒配方乳粉在加速試驗(yàn)和長(zhǎng)期試驗(yàn)中營(yíng)養(yǎng)素的衰減情況。結(jié)果表明：宏量營(yíng)養(yǎng)素和脂肪酸在加速試驗(yàn)和長(zhǎng)期試驗(yàn)中相對(duì)比較穩(wěn)定，衰減率在5%以內(nèi)；維生素在加速試驗(yàn)和長(zhǎng)期試驗(yàn)中未出現(xiàn)明顯衰減，衰減率在10%以內(nèi)；礦物質(zhì)中碘在加速試驗(yàn)中出現(xiàn)明顯衰減，最高衰減率為11.37%，其他礦物質(zhì)未出現(xiàn)明顯衰減；可選擇成分在加速試驗(yàn)和長(zhǎng)期試驗(yàn)中相對(duì)比較穩(wěn)定，衰減率在5%以內(nèi)。
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