WWW国产亚洲精品,男人天堂a

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1980年第01卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

大豆有機成分輔助礦物元素指紋特征產(chǎn)地溯源

內(nèi)容: 為提高礦物元素指紋圖譜技術(shù)對大豆產(chǎn)地溯源的穩(wěn)定性和準確性。采用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀測定黑龍江嫩江及北安共168?份大豆及對應(yīng)土壤樣品中礦物元素含量并分別測定大豆中蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性總糖和灰分含量。結(jié)果表明，采用步進式方法篩選出的10?種特征指標建立的判別模型對訓(xùn)練集大豆產(chǎn)地的整體正確判別率為96.4%，其中對黑龍江嫩江、北安大豆產(chǎn)地的正確判別率分別為98.1%、95%。回代檢驗對驗證集大豆產(chǎn)地的整體正確判別率為98.2%，其中對黑龍江嫩江、北安大豆產(chǎn)地的正確判別率分別為100%、96.7%。驗證集中對

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2019-09-26
一步法微滴數(shù)字PCR檢測生菜中GII型諾如病毒

內(nèi)容: 目的：采用逆轉(zhuǎn)錄微滴數(shù)字聚合酶鏈式反應(yīng)（reverse transcription droplet digital polymerase chain reaction，RT-ddPCR）技術(shù)和QX200 Droplet Digital PCR System，建立一步法RT-ddPCR高靈敏快速檢測生菜中GII型諾如病毒（norovirus genegroup II，NoV GII）的方法。方法：優(yōu)化RT-ddPCR檢測NoV GII的反應(yīng)體系；通過10?倍梯度稀釋的NoV GII線性陽性質(zhì)粒確定RT-dd

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2019-09-26
雙向電泳技術(shù)鑒別牛羊乳品真實性

內(nèi)容: 采用雙向電泳技術(shù)對牛羊乳品的蛋白質(zhì)指紋進行分析。首先通過全乳圖譜分析牛羊乳的差異蛋白，然后針對嬰幼兒配方粉、乳清粉等開展方法特異性研究，通過嬰幼兒配方粉添加實驗開展方法靈敏度研究，最后對市售配方粉、液態(tài)乳、酸乳等進行檢測。總體上，雙向電泳技術(shù)信息豐度高，信息直觀，重復(fù)性良好，能準確分辨牛羊乳及乳清，靈敏度達到5%。通過檢測，8 份市售樣品中有1 份酸羊乳實際為牛乳，圖譜蛋白指紋信息清晰，直觀反映產(chǎn)品真實性。

閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2019-09-26
基于高光譜成像技術(shù)的工夫紅茶數(shù)字化拼配

內(nèi)容: 以祁門紅茶5?級6?孔正子口、5?級8?孔正子口、6?級6?孔正子口和6?級8?孔正子口4?種原料拼配成工夫紅茶，應(yīng)用高光譜圖像系統(tǒng)獲取拼配后茶樣的光譜和圖像信息。采用連續(xù)投影算法篩選光譜特征值；通過對圖像做主成分分析，提取5?個特征波長，采用灰度共生矩陣法提取5?個特征波長下的圖像紋理特征值。分別以光譜特征值、紋理特征值以及融合特征值作為模型輸入值，結(jié)合偏最小二乘、最小二乘支持向量機（least squares-support vector machine，LS-SVM）和反向傳播人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)方法建立茶

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2019-09-26
芝麻中塑化劑含量及其在制油過程中的遷移規(guī)律

內(nèi)容: 通過對不同地區(qū)20?個芝麻樣品中鄰苯二甲酸酯（phthalatic acid esters，PAEs）組分含量的檢測分析，以及芝麻中PAEs在制油過程向毛油中遷移規(guī)律研究，明確芝麻油生產(chǎn)中原料和制油工藝對芝麻油PAEs風險的影響，以便準確制定PAEs風險防范和控制技術(shù)，確保并提升芝麻油的品質(zhì)安全。結(jié)果表明，20?個芝麻樣品均不同程度檢出PAEs，國標限量控制的鄰苯二甲酸二丁酯（dibutyl phthalate，DBP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（di(2-ethtlhexyl) phthalate，

閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2019-09-26
多重PCR同時檢測食品中4 種細菌與常見霉菌

內(nèi)容: 建立一種同時檢測食品中金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、沙門氏菌、大腸桿菌O157:H7以及霉菌的多重聚合酶鏈式反應(yīng)（polymerase chain reaction，PCR）檢測方法。根據(jù)金黃色葡萄球菌的耐熱核酸酶基因（nuc）、沙門氏菌的侵襲正調(diào)節(jié)蛋白基因（hilA）、大腸桿菌O157:H7鞭毛基因（flic）、單核細胞增生李斯特氏菌的毒力調(diào)控蛋白基因（prfA）及霉菌18S?rRNA基因V5區(qū)分別設(shè)計5?對特異性引物，并對PCR擴增反應(yīng)體系和擴增條件進行優(yōu)化，確定獲得特異性良好的PCR擴增產(chǎn)

閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2019-09-26
牛源性非O157大腸桿菌的分離與鑒定

內(nèi)容: 目的：對牛糞及牛肉中的非O157大腸桿菌進行分離、鑒定和毒力基因攜帶情況進行檢測，以了解非O157大腸桿菌的污染狀況。方法：參考USDA檢測方法，對樣品進行選擇性增菌，用多重聚合酶鏈式反應(yīng)（polymerase chain reaction，PCR）方法進行初步篩選，檢測O抗原（O157、O121、O111、O103、O26），陽性樣本用選擇性顯色培養(yǎng)基rainbow agar分離純化，可疑菌株用多重PCR方法鑒定O抗原，PCR-限制性片段長度多態(tài)性鑒定H抗原，并采用血清凝集實驗進行驗證，確認的陽性菌株采

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2019-09-26
高濕擠壓技術(shù)制備持香型仿肉制品工藝

內(nèi)容: 以大豆分離蛋白和谷朊粉為擠壓原料、天然呈味粉末油脂為香氣調(diào)味料，利用高濕擠壓技術(shù)制備持香型仿肉制品。通過固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對仿肉制品揮發(fā)性風味化合物進行定性定量分析，確定谷朊粉質(zhì)量分數(shù)、水分質(zhì)量分數(shù)、擠壓溫度及螺桿轉(zhuǎn)速對揮發(fā)性風味物質(zhì)保留率的影響。在單因素試驗結(jié)果基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法對高濕擠壓工藝制備持香型仿肉制品進行優(yōu)化，確定高濕擠壓最優(yōu)工藝參數(shù)為谷朊粉質(zhì)量分數(shù)20%、擠壓溫度150?℃、螺桿轉(zhuǎn)速300?r/min，響應(yīng)值總揮發(fā)性風味物質(zhì)保留率有最優(yōu)值，為44.07%。而總揮發(fā)性風味物質(zhì)

閱讀量: 201 發(fā)表時間: 2019-09-26
響應(yīng)面法優(yōu)化郫縣豆瓣中有機酸的提取工藝及HPLC定量分析

內(nèi)容: 以有機酸提取量為指標，在單因素試驗基礎(chǔ)上，采用中心組合設(shè)計響應(yīng)面試驗優(yōu)化有機酸提取工藝，得到郫縣豆瓣有機酸最佳提取工藝參數(shù)為乙醇體積分數(shù)72%、料液比1∶21（g/mL）、超聲時間37?min。并通過高效液相色譜對6?種不同品牌的郫縣豆瓣中有機酸進行定性定量分析，其中檸檬酸含量最高，6?種樣品中檸檬酸含量在4.0～6.5?mg/g之間，其次為蘋果酸和乳酸，分別為2.1～3.6?mg/g及1.7～2.4?mg/g。

閱讀量: 222 發(fā)表時間: 2019-09-26
擠壓碎米制備富鋅強化大米

內(nèi)容: 以粳米加工副產(chǎn)品碎米為原料，使用乳酸鋅作為鋅強化劑，通過擠壓法制備富鋅強化大米。將碎米粉碎成100?目，乳酸鋅添加量2.0%，采用響應(yīng)面法考察含水量、螺桿轉(zhuǎn)速及機筒溫度對富鋅強化大米質(zhì)構(gòu)特性的影響。優(yōu)化條件為含水量20%、螺桿轉(zhuǎn)速80?r/min、機筒溫度100?℃，制得富鋅強化大米硬度為1?339.05?g，黏著性為0.75?mJ，彈性為0.79?mm，咀嚼性為967.42?mJ，鋅含量為450.0?mg/kg。經(jīng)X-射線衍射分析表明強化米中淀粉顆粒的結(jié)晶度較粳米明顯減少，通過掃描電鏡表征發(fā)現(xiàn)強化米淀粉

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2019-09-26

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

1980年第01卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1980年第12期 1980年第11期 1980年第10期 1980年第09期 1980年第08期 1980年第07期 1980年第06期 1980年第05期 1980年第04期 1980年第03期 1980年第02期 1980年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

平遥县| 青龙| 武宁县| 曲松县| 龙门县| 镇安县| 汝州市| 田阳县| 黑山县| 伊金霍洛旗| 房山区| 华亭县| 永仁县| 沐川县| 漯河市| 牙克石市| 右玉县| 蓬安县| 宁河县| 康定县| 武冈市| 宁河县| 库伦旗| 志丹县| 石城县| 尼木县| 宜黄县| 赞皇县| 星座| 滁州市| 墨竹工卡县| 浦江县| 米易县| 昌平区| 高阳县| 娱乐| 高雄市| 且末县| 瑞丽市| 兴国县| 临西县|