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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2001年第24卷02期返回列表

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2001亞洲食品配料(中國)展覽會(huì)部份論文摘要

內(nèi)容: 發(fā)酵劑對發(fā)酵乳的品質(zhì)的影響是極其重要的。發(fā)酵乳技術(shù)重大突破之一,就在于改變了傳統(tǒng)液態(tài)發(fā)酵劑生產(chǎn)模式,冷凍、濃縮、干燥發(fā)酵劑在發(fā)酵乳生...

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
奇妙的保健因子——褪黑素

內(nèi)容: 褪黑素的英文名為Melatonin,學(xué)名N—乙酰基—5—甲氧基色胺,分子式C13H16N2O2。褪黑素是由松果體分泌的一種激素,具有調(diào)節(jié)睡眠、延緩衰老、增強(qiáng)免疫、抑制腫瘤、預(yù)防心血管疾病及其它多種調(diào)節(jié)功能。1 褪黑素與睡眼褪黑素與睡眠周期有著密切關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn),褪黑激素在一天24小時(shí)中并不是均勻分泌的,而是有晝少夜多的規(guī)律。具體數(shù)據(jù)見表1。表1 30歲健康成人一晝夜的血清褪黑素含量變化更多還原

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌和干酪乳桿菌的選擇性計(jì)數(shù)

內(nèi)容: LC 培養(yǎng)基只能計(jì)數(shù)干酪乳桿菌,MRS-水楊素(或山梨醇)培養(yǎng)基可以計(jì)數(shù)嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌,而MRS培養(yǎng)基可以計(jì)數(shù)嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌和雙歧桿菌,于是通過減法原則就能從混合物中單獨(dú)計(jì)數(shù)它們。另外,MRS-NNLP 培養(yǎng)基也可用于選擇性計(jì)數(shù)雙歧桿菌。

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
對41年來激素、乳腺生長和泌乳研究綜述(中)

內(nèi)容: 催乳素催乳素對乳腺的功用一直得到廣泛的研究,1928年首次報(bào)道在兔乳腺葉泡發(fā)育完好的情況下注射兔垂體提取物能夠立刻起動(dòng)泌乳),該純化的垂體提取物與催乳素分子相似,而且注射催乳素顯著增加試驗(yàn)物種(尤其兔)乳腺葉泡發(fā)育,這是1958年以前的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,后來研究發(fā)現(xiàn)對于懷孕老鼠以及牛當(dāng)乳腺發(fā)育加快時(shí)血清中催乳素含量并不隨之持續(xù)增加,結(jié)果似乎妊娠期催乳素不能促進(jìn)乳腺發(fā)育,但是正如前文所述在沒有催乳素或者更多還原

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
共軛亞油酸:防癌食品

內(nèi)容: 迄今的研究結(jié)果表明,共軛亞油酸(Conjugated linoleicacid CLA)對人體健康有利,天然的優(yōu)質(zhì) CLA主要來源于反芻家畜乳和肉的脂肪。改進(jìn)各種 CLA的分析方法,可進(jìn)一步解明 CLA 異構(gòu)體的生理作用。因?yàn)槿楹腿庵邪l(fā)現(xiàn)的 CLA 對人的健康有利,所以消費(fèi)者對牛乳、牛肉產(chǎn)生很大的興趣。有必要對其進(jìn)行長期的研究。

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
銅缺乏奶牛神經(jīng)遞質(zhì)酶的組化特征

內(nèi)容: 為探討銅缺乏對奶牛大腦、小腦及脊髓乙酰膽堿酯酶(ACHEase)組化特征(分布特點(diǎn)及活性)的影響,本實(shí)驗(yàn)選擇銅缺乏癥高發(fā)區(qū)自然發(fā)病的奶犢牛6頭,剖殺后采集大腦、小腦、脊髓作冰凍切片及酶組化染色,以6頭同年生健康奶犢牛為對照。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,發(fā)病奶牛大腦、小腦及脊髓中ACHEase 計(jì)數(shù)值均顯著低于對照組奶牛(P<0.05);除大腦外,銅缺乏奶牛脊髓上小腦中ACHEase的掃描值也顯著低于對照組(P<0.05);發(fā)病奶牛組織中 AC...

閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
奶牛飼料分析(評(píng)價(jià))研究進(jìn)展

內(nèi)容: 近年來,奶牛營養(yǎng)學(xué)及飼料分析研究進(jìn)展日新月異。美國康乃爾大學(xué)的凈碳水化合物凈蛋白質(zhì)體系(CNCPS)(1992-1993),反映奶牛飼料的采食情況,蛋白質(zhì)、碳水化合物在瘤胃的發(fā)酵和在腸道的消化吸收、排泄情況,熱量的產(chǎn)生、營養(yǎng)的吸收對維持、生長、泌乳、繁殖等利用情況。美國康乃爾大學(xué)、賓夕法尼亞大學(xué)和William H.Miner農(nóng)業(yè)研究院聯(lián)合開發(fā)了CMP-Dariy(1998)體系,對美國NRC(1989)和CNCPS進(jìn)行改進(jìn),來評(píng)估和配合日糧,該...

閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
DHI實(shí)驗(yàn)室能否提供牛奶中孕酮(MPA)的測定?

內(nèi)容: 檢測牛奶中孕酮的含量是牧場主提高牛群的受胎率而獲得最大利潤的一個(gè)有效的方法。它可用于監(jiān)測牛的發(fā)情狀態(tài),牛只是否懷孕以及牛的卵巢功能失調(diào)。但是由于經(jīng)濟(jì)和操作上的因素,由DHI 實(shí)驗(yàn)室來提供牛奶中孕酮的測定是不可行的。相反由牧場主自己在牛舍測定孕酮倒是可以的,因?yàn)檫@樣能及時(shí)配種。導(dǎo)言:牛在排卵后幾天(成熟卵子從卵泡排出進(jìn)入子宮)就在卵巢上形成黃體,而孕酮(MPA)是由黃體產(chǎn)生的,這種激素釋放到血液中,同時(shí)也擴(kuò)散到...

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
生奶中鈣、鎂、鈉、鉀及電導(dǎo)率的季節(jié)變化

內(nèi)容: 1999年對上海地區(qū)部分牧場中生奶的鈣、鎂、鈉、鉀及電導(dǎo)率進(jìn)行了為期一年的檢測,進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析,為畜牧、生產(chǎn)廠家的質(zhì)量控制提供參考,為新品開發(fā)研制積累數(shù)據(jù)。對于上海地區(qū)部分牧場分為沿海地區(qū)、南面、北面三片。沿海地區(qū)為東風(fēng)、新東、新港、躍一、躍二、五四、燎原、申星、星一、星二等十個(gè)牧場。南面為十牧、一牧、新農(nóng)、浦江、葉榭等五個(gè)牧場。北面為朱橋、四牧、七牧、九牧等四個(gè)牧場。更多還原

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
發(fā)展奶牛業(yè) 調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)——南通市港閘區(qū)奶牛發(fā)展啟示

內(nèi)容: 據(jù)統(tǒng)計(jì)1996年我市人均占有鮮奶3.6kg,1999年底達(dá)8.8kg,近幾年外地牛奶不斷涌入南通市場,但由于本地牛奶新鮮純正,對市民仍構(gòu)成強(qiáng)大的吸引力,針對這種情況,市政府果斷作出決策,農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中,奶牛業(yè)作為一個(gè)主要的調(diào)整方向來發(fā)展。港閘區(qū)地處南通市郊,一直把奶牛業(yè)作為重點(diǎn)發(fā)展對象,1996年底我區(qū)奶牛存欄數(shù)約700頭,今年已近2000頭,預(yù)計(jì)到2002年奶牛存欄數(shù)將達(dá)到3500頭,現(xiàn)將我們的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)作一總結(jié)。第一、政府高度重視。調(diào)查研究后決...

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15

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