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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2003年第26卷01期返回列表

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荷斯坦牛產(chǎn)后20天內(nèi)牛奶的檢測(cè)分析

內(nèi)容: 隨機(jī)選擇20頭荷斯坦臨床健康牛,在分娩后20天內(nèi)每日取三潮奶樣進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明酸度與煮沸試驗(yàn)和酒精試驗(yàn)之間并無規(guī)律性相關(guān);酸度與體細(xì)胞之間只在不同的體細(xì)胞區(qū)有一定的關(guān)系;體細(xì)胞數(shù)和隱性乳腺炎測(cè)試結(jié)果(SMT)之間比較一致,但有交叉。更多還原

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
中國乳業(yè)推行HACCP監(jiān)管體系的意義

內(nèi)容: 1 HACCP概念的由來及發(fā)展 HACCP是英文Hazard Analysis and Critical control Point的縮寫,意指危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn),是一種基于預(yù)防為主的食品安全管理控制體系。它科學(xué)運(yùn)用食品工藝學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)和物理學(xué)、質(zhì)量控制和危害評(píng)估等方面的原理和方法,對(duì)整個(gè)食品鏈,即食品原料的種植、收獲、加工、流通和消費(fèi)過程中實(shí)際存在和潛在的危害(微生更多還原

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
乳糖及其代謝障礙

內(nèi)容: 本文就乳糖及其代謝障礙這一主題,對(duì)國內(nèi)目前的調(diào)查和研究現(xiàn)狀,結(jié)合國外的研究,做了綜合性分析,以期引起國內(nèi)同行的興趣和重視。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)及其安全性評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 前言自從發(fā)現(xiàn)了脫氧核糖核酸DeoxyriboNucleic Acid(簡(jiǎn)稱DNA)分子以來,生命科學(xué)有了巨大的突破,因?yàn)槠浒w的一切遺傳信息。在了解了DNA的組成、生物化學(xué)性質(zhì)和結(jié)構(gòu)后,生物學(xué)家可以直接對(duì)DNA分子序列進(jìn)行聚合、連接、切割等操作,并能將不同生物體的DNA分子連接住一起形成新的遺傳密碼。研究學(xué)者們成功的將更多還原

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
初乳活性奶的研制

內(nèi)容: 通過對(duì)本公司五大牧場(chǎng)奶牛分娩七天內(nèi)之初乳的跟蹤檢測(cè),界定了可用于生產(chǎn)的初乳原料范圍。根據(jù)初乳中IgG等免疫球蛋白的含量確定初乳的配方用量。探討了初乳的理化特性及如何保持初乳活性;并依此確定初乳活性奶的生產(chǎn)工藝。

閱讀量: 116 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
降血脂益生菌體外篩選模型的建立

內(nèi)容: 心血管疾病是對(duì)人類危害最大的疾病之一,而血清膽固醇含量的升高是引起這一疾病的重要因素。實(shí)驗(yàn)證明特殊種類益生菌具有降低血清膽固醇的功...

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
原料奶的標(biāo)準(zhǔn)化及其應(yīng)用程序的設(shè)計(jì)

內(nèi)容: 本課題首先對(duì)不同的標(biāo)準(zhǔn)化用原料:全脂乳粉、脫脂乳粉、無水黃油、新鮮稀奶油和乳清濃縮蛋白單獨(dú)或配合使用時(shí)對(duì)最終產(chǎn)品的色澤、滋氣味、組織狀態(tài)以及成本的影響進(jìn)行了對(duì)

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
原料奶的標(biāo)準(zhǔn)化及其應(yīng)用程序的設(shè)計(jì)

內(nèi)容: 本課題首先對(duì)不同的標(biāo)準(zhǔn)化用原料:全脂乳粉、脫脂乳粉、無水黃油、新鮮稀奶油和乳清濃縮蛋白單獨(dú)或配合使用時(shí)對(duì)最終產(chǎn)品的色澤、滋氣味、組織狀態(tài)以及成本的影響進(jìn)行了對(duì)

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-15
降血脂益生菌體外篩選模型的建立

內(nèi)容: 心血管疾病是對(duì)人類危害最大的疾病之一,而血清膽固醇含量的升高是引起這一疾病的重要因素。實(shí)驗(yàn)證明特殊種類益生菌具有降低血清膽固醇的功...

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-15
初乳活性奶的研制

內(nèi)容: 通過對(duì)本公司五大牧場(chǎng)奶牛分娩七天內(nèi)之初乳的跟蹤檢測(cè),界定了可用于生產(chǎn)的初乳原料范圍。根據(jù)初乳中IgG等免疫球蛋白的含量確定初乳的配方用量。探討了初乳的理化特性及如何保持初乳活性;并依此確定初乳活性奶的生產(chǎn)工藝。

閱讀量: 109 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-15

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