肉色欧美久久久久久久免费看,苍井空亚洲精品AA片在线播放

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第32卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

高鈣牛奶穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 鈣強化后的高鈣牛奶可以提供更多利于人體的鈣質(zhì),研究了制備高鈣牛奶時所需要的鈣源、乳化劑以及增稠劑,采用正交試驗確定了復(fù)配穩(wěn)定劑的成分及用量,并利用粒徑分析儀對高鈣牛奶穩(wěn)定性進(jìn)行了研究。更多還原

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2018-01-15
影響德氏乳桿菌乳酸亞種H~+-ATPase活性的因素

內(nèi)容: 通過測定四株德氏乳桿菌乳酸亞種H+-ATPase的活性,確定反應(yīng)溫度、pH值、底物添加量、培養(yǎng)時間以及金屬離子對酶活性的影響。實驗結(jié)果表明,德氏乳桿菌乳酸亞種H+-ATPase的最適反應(yīng)條件為:溫度42℃;pH7.5;ATP添加量為3mmol/L;菌株最適培養(yǎng)時間為8h和24h。Mg2+、Na+、K+對四株菌的H+-ATPase活性均有促進(jìn)作用,Mn2+、Ba2+、Al3+、Li+對這4株菌的H+-ATPase活性有不同程度的抑制作用,其中Mg2+的促進(jìn)作用最明顯

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳清蛋白-葡萄糖的制備及溶解性和熱穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 通過美拉德反應(yīng)將葡萄糖引入乳清蛋白,制備出乳清蛋白-葡萄糖共價復(fù)合物,并測定其溶解性及熱穩(wěn)定性。實驗采用三因素二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計,分別建立溶解性和熱穩(wěn)定性與糖比例、反應(yīng)溫度及反應(yīng)時間的回歸方程。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與葡萄糖質(zhì)量比為1:6,反應(yīng)溫度為55℃,反應(yīng)時間為96h時,溶解性為99.9%;當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與葡萄糖質(zhì)量比為1:6,反應(yīng)溫度為60℃,反應(yīng)時間為48h,熱穩(wěn)定性為99.9%。更多還原

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2018-01-15
中國益生乳酸菌及益生發(fā)酵乳研究開發(fā)現(xiàn)狀及發(fā)展對策

內(nèi)容: 就益生乳酸菌相關(guān)領(lǐng)域國際現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,中國益生乳酸菌及發(fā)酵乳研究開發(fā)現(xiàn)狀及發(fā)展對策進(jìn)行了論述。更多還原

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2018-01-15
中國益生乳酸菌及益生發(fā)酵乳研究開發(fā)現(xiàn)狀及發(fā)展對策

內(nèi)容: 就益生乳酸菌相關(guān)領(lǐng)域國際現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,中國益生乳酸菌及發(fā)酵乳研究開發(fā)現(xiàn)狀及發(fā)展對策進(jìn)行了論述。更多還原

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2012-02-21
乳清蛋白-葡萄糖的制備及溶解性和熱穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 通過美拉德反應(yīng)將葡萄糖引入乳清蛋白,制備出乳清蛋白-葡萄糖共價復(fù)合物,并測定其溶解性及熱穩(wěn)定性。實驗采用三因素二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計,分別建立溶解性和熱穩(wěn)定性與糖比例、反應(yīng)溫度及反應(yīng)時間的回歸方程。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與葡萄糖質(zhì)量比為1:6,反應(yīng)溫度為55℃,反應(yīng)時間為96h時,溶解性為99.9%;當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與葡萄糖質(zhì)量比為1:6,反應(yīng)溫度為60℃,反應(yīng)時間為48h,熱穩(wěn)定性為99.9%。更多還原

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2012-02-21
影響德氏乳桿菌乳酸亞種H~+-ATPase活性的因素

內(nèi)容: 通過測定四株德氏乳桿菌乳酸亞種H+-ATPase的活性,確定反應(yīng)溫度、pH值、底物添加量、培養(yǎng)時間以及金屬離子對酶活性的影響。實驗結(jié)果表明,德氏乳桿菌乳酸亞種H+-ATPase的最適反應(yīng)條件為:溫度42℃;pH7.5;ATP添加量為3mmol/L;菌株最適培養(yǎng)時間為8h和24h。Mg2+、Na+、K+對四株菌的H+-ATPase活性均有促進(jìn)作用,Mn2+、Ba2+、Al3+、Li+對這4株菌的H+-ATPase活性有不同程度的抑制作用,其中Mg2+的促進(jìn)作用最明顯

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2012-02-21
高鈣牛奶穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 鈣強化后的高鈣牛奶可以提供更多利于人體的鈣質(zhì),研究了制備高鈣牛奶時所需要的鈣源、乳化劑以及增稠劑,采用正交試驗確定了復(fù)配穩(wěn)定劑的成分及用量,并利用粒徑分析儀對高鈣牛奶穩(wěn)定性進(jìn)行了研究。更多還原

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2012-02-21
黃原膠和發(fā)酵劑對酸乳流變學(xué)特性的影響

內(nèi)容: 通過在原料乳中添加不同量的黃原膠,并用不同的發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵得到酸乳。用BROOK-FIELDDV-Ⅲ+流變儀研究了其流變學(xué)特性的變化。結(jié)果表明:所有的酸乳樣品都是正觸變性流體,混合發(fā)酵劑發(fā)酵效果比單一發(fā)酵劑的發(fā)酵效果好,嗜熱鏈球菌發(fā)酵的酸乳的表觀黏度和剪切應(yīng)力比保加利亞乳桿菌的要好。加入黃原膠后的酸乳表觀黏度和剪切應(yīng)力比對照樣品的要低,分析認(rèn)為,黃原膠分子通過自身形成的空間位壘效應(yīng)影響了酸乳凝膠結(jié)構(gòu)的形成,...

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2012-02-21
牛乳脂肪甘油三酯中sn-2位脂肪酸組成的分析

內(nèi)容: 用胰脂酶專一水解掉牛乳脂肪甘油三酯sn-1和sn-3位置上的脂肪酸得到sn-2單甘油酯和游離脂肪酸,再通過高效液相-蒸發(fā)光散射檢測法分離出sn-2位單甘油酯,甲酯化后,用GC-MS對sn-2脂肪酸組成進(jìn)行分析。結(jié)果表明石家莊地區(qū)夏季牛乳脂肪sn-2位脂肪酸主要有六種,分別為:月桂酸2.57%、豆蔻酸7.68%、棕櫚酸34.74%、亞油酸11.56%、油酸22.53%、硬酯酸15.21%。更多還原

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2012-02-21

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

2009年第32卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2009年第06期 2009年第05期 2009年第04期 2009年第03期 2009年第02期 2009年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

台州市| 华池县| 灵台县| 响水县| 上林县| 常山县| 宝应县| 三江| 密山市| 石家庄市| 甘孜县| 桐庐县| 姚安县| 石渠县| 巢湖市| 沙雅县| 黎平县| 靖江市| 简阳市| 庆安县| 南川市| 开鲁县| 夹江县| 隆林| 宽甸| 林口县| 内乡县| 化隆| 四平市| 郓城县| 水城县| 桂平市| 白水县| 两当县| 民勤县| 德钦县| 肥城市| 通山县| 沅江市| 安陆市| 裕民县|