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高鈣牛奶穩(wěn)定性研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-21
作者: 張鋒華, 張?jiān)? 孟令潔, 任璐, 龔廣予,
關(guān)鍵詞: 高鈣牛奶； 乳化劑； 增稠劑； 粒徑；
摘要:

鈣強(qiáng)化后的高鈣牛奶可以提供更多利于人體的鈣質(zhì),研究了制備高鈣牛奶時(shí)所需要的鈣源、乳化劑以及增稠劑,采用正交試驗(yàn)確定了復(fù)配穩(wěn)定劑的成分及用量,并利用粒徑分析儀對(duì)高鈣牛奶穩(wěn)定性進(jìn)行了研究。 更多還原 

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