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—— 中國食品雜志社
通過測定四株德氏乳桿菌乳酸亞種H+-ATPase的活性,確定反應(yīng)溫度、pH值、底物添加量、培養(yǎng)時間以及金屬離子對酶活性的影響。實驗結(jié)果表明,德氏乳桿菌乳酸亞種H+-ATPase的最適反應(yīng)條件為:溫度42℃;pH7.5;ATP添加量為3mmol/L;菌株最適培養(yǎng)時間為8h和24h。Mg2+、Na+、K+對四株菌的H+-ATPase活性均有促進作用,Mn2+、Ba2+、Al3+、Li+對這4株菌的H+-ATPase活性有不同程度的抑制作用,其中Mg2+的促進作用最明顯
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