色一情一区二,国产人妻黑人一区二区三区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1996年第19卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

我國嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)技術(shù)的現(xiàn)狀及展望

內(nèi)容: 為了給我國嬰幼兒配方奶粉在生產(chǎn)技術(shù)上的創(chuàng)新提供參考資料，進(jìn)而找出我國嬰幼兒配方奶粉未來發(fā)展的突破口。本文回顧了國內(nèi)外嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展歷程，并著重介紹嬰幼兒配方奶粉中強(qiáng)化多不飽和脂肪酸、改性牛乳蛋白、提高維生素穩(wěn)定性、添加低聚糖等生產(chǎn)技術(shù)的研究現(xiàn)狀。結(jié)論：提出嬰幼兒配方奶粉未來發(fā)展的焦點(diǎn)應(yīng)集中在母乳的營養(yǎng)基礎(chǔ)理論研究、具特殊用途嬰兒配方奶粉的品種細(xì)分以及液態(tài)嬰兒奶的開發(fā)、免疫活性物質(zhì)的添...

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
酸奶功能特性的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 酸奶是典型的發(fā)酵乳制品，由于其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和特有的功能特性，越來越受到消費(fèi)者的歡迎。本文綜述酸奶功能特性的研究進(jìn)展，介紹酸奶在調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、減輕乳糖不耐癥、降低膽固醇、延緩衰老及降血壓等方面的研究，并對其發(fā)展前景進(jìn)行闡述。

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
固相萃取-高效液相色譜法測定乳制品中三氯蔗糖

內(nèi)容: 建立乳制品中三氯蔗糖的固相萃取高效液相色譜檢測方法。采用0.2%乙酸水溶液沉淀蛋白，提取三氯蔗糖，然后通過C18固相萃取柱進(jìn)行凈化濃縮后，采用高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測儀進(jìn)行檢測，該方法0.1～0.8g/L范圍內(nèi)以三氯蔗糖進(jìn)樣質(zhì)量的對數(shù)和相應(yīng)峰面積的對數(shù)做標(biāo)準(zhǔn)曲線，R2為0.9991，相關(guān)性良好，加標(biāo)回收率在94%～102%之間，檢出限為2.0mg/L(RSN=3)。

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
嬰幼兒配方乳粉中磷含量的測定

內(nèi)容: 為準(zhǔn)確測定嬰幼兒配方乳粉中的磷含量，對測定方法的最佳實(shí)驗(yàn)條件、精密度、穩(wěn)定性、重現(xiàn)性及回收率進(jìn)行研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)采用可見分光光度法測定嬰幼兒配方乳粉中的磷含量，重現(xiàn)性好，準(zhǔn)確度高，建立的線性方程為y=0.0372x＋0.0039(R2=0.9997)，方法的平均回收率為98.5%、RSD值為0.39%。隨機(jī)抽取市售的30批次嬰幼兒配方乳粉進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)不同階段的乳粉磷含量不同，含量順序?yàn)橛變号浞饺榉郏据^大嬰兒配方乳粉＞嬰兒配方乳粉，具體...

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
正交試驗(yàn)優(yōu)化清汁紅棗乳酸飲料工藝

內(nèi)容: 以紅棗為原料進(jìn)行乳酸發(fā)酵，生產(chǎn)具有紅棗和乳酸發(fā)酵特有風(fēng)味與營養(yǎng)功能的紅棗乳酸飲料。通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定紅棗乳酸發(fā)酵最佳工藝條件為：菌種保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的復(fù)合比2:1、發(fā)酵時(shí)間1d、發(fā)酵溫度38℃、復(fù)合菌劑接入量6%、牛奶添加量3mL/100mL、葡萄糖添加量0.5g/100mL，產(chǎn)酸量達(dá)7.5g/L。飲料調(diào)配最佳工藝條件為100mL飲料中添加紅蔗糖2g、白蔗糖5g、NaCl 20mg，乳酸含量為0.5g。對4種乳酸發(fā)酵醪抗氧化功...

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
正交試驗(yàn)優(yōu)化人參乳飲料生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 以人參和乳粉為主要原料生產(chǎn)人參乳飲料。以產(chǎn)品的穩(wěn)定性和感官評分作為考察指標(biāo)，通過單因素及正交試驗(yàn)研究人參乳飲料的最佳工藝配方。結(jié)果表明：對產(chǎn)品品質(zhì)影響最大的因素是人參粉粒度，其次為檸檬酸添加量，再次為人參粉添加量，黃原膠添加量影響最小，最佳條件為乳粉添加量5%、綿白糖添加量8%、人參粉添加量0.3%、黃原膠添加量0.20%、檸檬酸添加量0.15%、人參粉粒度0.076mm。按此條件生產(chǎn)的人參乳飲料穩(wěn)定性良好，無苦味，風(fēng)味純...

閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
正交試驗(yàn)優(yōu)化高纖維香菇冰淇淋生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 以香菇柄粉為膳食纖維原料研制高纖維冰淇淋。以冰淇淋的膨脹率、融化率和感官評分為考察指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)確定高纖維香菇冰淇淋的最佳配方。當(dāng)香菇柄粉用量2.0%、香菇柄粉粒度140目、明膠0.3%、單甘脂0.1%、羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)0.1%時(shí)，冰淇淋組織狀態(tài)均勻細(xì)膩，口感柔滑，膨脹率理想，抗融性適當(dāng)，具有濃郁香菇香氣。

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
干酪乳桿菌的篩選及其在褐色活性乳飲料中的應(yīng)用

內(nèi)容: 以產(chǎn)酸速度、pH2.5人工胃液耐受性、pH8.0人工腸液耐受性、0.3%膽鹽耐受性，對傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中分離的298株干酪乳桿菌進(jìn)行篩選，并對其在褐色活性乳飲料中的應(yīng)用進(jìn)行評價(jià)。結(jié)果表明：共有11株干酪乳桿菌在脫脂乳中產(chǎn)酸速度顯著快于其他菌株(P＜0.05)，其中IMAU60143、IMAU70020和IMAU10510具有優(yōu)良的人工胃腸液和膽鹽耐受能力(P＜0.05)，此3株干酪乳桿菌在褐色活性乳飲料中具有良好的貯藏穩(wěn)定性，其中IMAU70020

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
大鼠模型研究乳酸菌調(diào)節(jié)血脂作用

內(nèi)容: 目的：探討乳酸菌制劑對高脂血癥模型大鼠血脂水平的影響。方法：采用高脂飼料喂養(yǎng)SD大鼠建立預(yù)防性高脂血癥模型，將實(shí)驗(yàn)大鼠分成正常對照組、模型對照組、6#動(dòng)物雙歧桿菌低劑量組、中

閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
大鼠模型研究乳酸菌調(diào)節(jié)血脂作用

內(nèi)容: 目的：探討乳酸菌制劑對高脂血癥模型大鼠血脂水平的影響。方法：采用高脂飼料喂養(yǎng)SD大鼠建立預(yù)防性高脂血癥模型，將實(shí)驗(yàn)大鼠分成正常對照組、模型對照組、6#動(dòng)物雙歧桿菌低劑量組、中

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2013-05-29

上一頁 1 2 下一頁頁

選擇期刊

1996年第19卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

1996年第04期 1996年第03期 1996年第02期 1996年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

邵武市| 庆阳市| 和田市| 长治县| 博客| 广元市| 葵青区| 湖南省| 厦门市| 突泉县| 潼南县| 宁武县| 修武县| 和田市| 平乡县| 东山县| 江都市| 丹棱县| 河曲县| 台安县| 大庆市| 海盐县| 万年县| 衡阳县| 剑河县| 修文县| 古蔺县| 恩平市| 资溪县| 余江县| 长葛市| 石景山区| 米林县| 威远县| 桦甸市| 易门县| 大宁县| 定陶县| 三原县| 磴口县| 南充市|