領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以人參和乳粉為主要原料生產(chǎn)人參乳飲料。以產(chǎn)品的穩(wěn)定性和感官評分作為考察指標(biāo)，通過單因素及正交試驗研究人參乳飲料的最佳工藝配方。結(jié)果表明：對產(chǎn)品品質(zhì)影響最大的因素是人參粉粒度，其次為檸檬酸添加量，再次為人參粉添加量，黃原膠添加量影響最小，最佳條件為乳粉添加量5%、綿白糖添加量8%、人參粉添加量0.3%、黃原膠添加量0.20%、檸檬酸添加量0.15%、人參粉粒度0.076mm。按此條件生產(chǎn)的人參乳飲料穩(wěn)定性良好，無苦味，風(fēng)味純...
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