領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
酸奶是典型的發(fā)酵乳制品，由于其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特有的功能特性，越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎。本文綜述酸奶功能特性的研究進(jìn)展，介紹酸奶在調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、減輕乳糖不耐癥、降低膽固醇、延緩衰老及降血壓等方面的研究，并對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行闡述。
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