領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
三維成像技術(shù)能夠獲得樣品的空間信息，具有快速、方便、可實時的特點。為了縮短生物散斑技術(shù)的檢測時間，減小其應(yīng)用的局限性，將三維成像技術(shù)引入到傳統(tǒng)生物散斑技術(shù)中，以期得到更好的預(yù)測效果。分別從兩個不同角度拍攝同一樣品的圖像信息，利用廣義差分法對圖像進行預(yù)處理，并運用灰度模板匹配法、小波變換法和對比度調(diào)制融合法對兩個角度的圖像進行匹配融合，以時間序列散斑圖灰度共生矩陣的參數(shù)對比度表示圖像的散斑活性，建立其對牛肉質(zhì)構(gòu)特性的預(yù)測模型。通過傳統(tǒng)相機標定法，獲得相機的內(nèi)外參數(shù)，并利用相似三角形原理提取圖像的深度信息，對因物體擺放位置不同引起的誤差進行校正，使獲得的結(jié)果更加準確。結(jié)果表明，相似三角形原理可對樣品的深度信息進行校正。三維生物散斑技術(shù)能更好地對牛肉的硬度和咀嚼性進行預(yù)測，對3 種圖像融合方法進行比較可知，小波變換法的預(yù)測效果最好，對硬度和咀嚼性的預(yù)測相關(guān)系數(shù)分別可達到0.944 4和0.928 8。
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