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ACE抑制肽構(gòu)效關(guān)系及其酶法制備的研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 林 凱，韓 雪，張?zhí)m威，譙 飛，程大友
關(guān)鍵詞: 血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽；降壓機(jī)制；構(gòu)效關(guān)系；酶法制備
摘要:

高血壓是一種全球性的公共健康問題。血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（angiotensin converting enzyme，ACE）作為一種二肽縮肽酶，通過腎素-血管緊張素系統(tǒng)和激肽釋放酶-激肽系統(tǒng)（kallikrein-kinin system，KKS）對(duì)血壓進(jìn)行調(diào)節(jié)。近年來，已有許多從各種食源蛋白中獲得ACE抑制肽的研究報(bào)道。相比于化學(xué)合成藥物，食源性蛋白獲得的ACE抑制肽在治療高血壓方面更具安全性和溫和性。許多研究已經(jīng)探討了食源性降壓肽的構(gòu)效關(guān)系，尤其是多肽一級(jí)序列對(duì)活性的影響。目前，最常用于制備ACE抑制肽的方式是酶催化水解蛋白，包括使用單酶或復(fù)合酶對(duì)蛋白進(jìn)行水解。本文將主要對(duì)ACE抑制肽構(gòu)效關(guān)系和酶法制備ACE抑制肽的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，以期為獲得優(yōu)良的ACE抑制肽產(chǎn)品提供理論指導(dǎo)。

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