領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探明不同柑橘品種果實(shí)的香氣成分，采用頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法分別對(duì)蘆柑、臍橙、砂糖橘和獅頭柑4 個(gè)具有典型氣味的柑橘品種果皮中的香氣成分進(jìn)行分析，分別從這4 個(gè)品種果皮樣品中檢測(cè)出揮發(fā)性成分39、37、43 種和41 種，在蘆柑和砂糖橘香氣中缺少酯類(lèi)物質(zhì)，在臍橙香氣中缺少酮類(lèi)物質(zhì)，獅頭柑香氣中包括了烴類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)、醇類(lèi)、酯類(lèi)、芳香族化合物和一些其他成分，初步從香氣成分種類(lèi)差異、共有香氣成分相對(duì)含量差異以及各自特有成分上解釋了4 種果品的香氣區(qū)別，從化學(xué)角度說(shuō)明了4 個(gè)柑橘品種果實(shí)香氣類(lèi)型的差異。
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