領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
巴氏葡萄球菌TS-82類胡蘿卜素裂解酶經(jīng)強(qiáng)陰離子柱、高效制備液相色譜和多肽分子篩純化得到液相級(jí)純酶（95.6%）。該酶比活力為125?U/g，純化倍數(shù)為446，回收率為2.39%。純化后的類胡蘿卜素裂解酶經(jīng)液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用測(cè)定，得其分子質(zhì)量為655.093?D。關(guān)于酶學(xué)特性，研究發(fā)現(xiàn)該酶對(duì)C40類胡蘿卜素底物的最適溫度為60?℃，而作用于β-阿樸-8?ˉ-胡蘿卜醛的最適溫度是50?℃，該酶的穩(wěn)定溫度為50?℃以下；該酶對(duì)所測(cè)定底物的最適pH值為3.0；該酶與5?種底物親和力排列為：玉米黃質(zhì)＞蝦青素＞β-胡蘿卜素＞角黃質(zhì)＞β-阿樸-8?ˉ-胡蘿卜醛；Al3＋和Fe3＋是該酶的強(qiáng)效催化劑，F(xiàn)e2＋是該酶的強(qiáng)效抑制劑；H2O2在低濃度范圍內(nèi)（0～16?mmol/L）可促進(jìn)酶活性；低體積分?jǐn)?shù)乙醇（4%～16%）的添加對(duì)酶活性無明顯抑制作用。結(jié)果表明該酶具有很好的耐酸性和熱穩(wěn)定性，能夠適應(yīng)果酒環(huán)境，為其工業(yè)化應(yīng)用提供依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
