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—— 中國食品雜志社
從贛南野生松木上分離到1 株產(chǎn)藍色素真菌F10，該菌經(jīng)鑒定為葡萄糖座科Pseudofusicoccum屬。為研究F10產(chǎn)生的藍色素的性質(zhì)，實驗采用不同pH值、溫度、光照、金屬離子、氧化劑和還原劑處理藍色素，結(jié)果表明，該藍色素對光照、溫度、氧化劑都不敏感，對pH值、金屬離子、還原劑敏感，推測這幾種因素可能改變了色素的化學結(jié)構(gòu)。為確定該藍色素的結(jié)構(gòu)成分，采用高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜、紅外光譜法對其進行鑒定，結(jié)果表明該色素為芳香族羧酸類化合物。
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