領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
兩種海藻酸鈉基凝膠的溶脹和質(zhì)構(gòu)性能
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
作者: 覃小麗，楊 溶，劉 雄，肖沁林，張 月，郭康樂(lè)，鐘金鋒
關(guān)鍵詞: 海藻酸鈉；水凝膠；溶脹率；pH值敏感性
摘要:

殼聚糖、果膠和海藻酸鈉是天然多糖，具有良好的生物相容性和生物可降解性等優(yōu)點(diǎn)。以CaCl2為交聯(lián)劑 制備殼聚糖-海藻酸鈉水凝膠和果膠-海藻酸鈉水凝膠，研究CaCl2濃度、多糖質(zhì)量比（殼聚糖與海藻酸鈉、果膠與 海藻酸鈉）和交聯(lián)溫度對(duì)水凝膠在模擬人體胃腸道環(huán)境（pH 1.2胃、pH 6.8小腸、pH 7.4結(jié)腸緩沖溶液）中溶脹性 能的影響。當(dāng)殼聚糖或果膠和海藻酸鈉質(zhì)量比為1.25∶1、CaCl2濃度為0.09 mol/L、溫度為60 ℃時(shí)，制備的水凝膠在 pH 1.2溶液中溶脹率最小，在pH 6.8和pH 7.4溶液中溶脹率較大；結(jié)果表明所制備水凝膠具有pH值敏感性。此外， 在優(yōu)化條件下水凝膠具有較好的質(zhì)構(gòu)性能。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

乌拉特后旗| 昌黎县| 南川市| 沾益县| 庆云县| 武定县| 乌什县| 商洛市| 什邡市| 安义县| 翁源县| 四子王旗| 拜城县| 牡丹江市| 额敏县| 贵港市| 丹东市| 中山市| 东乡县| 鄂托克前旗| 蛟河市| 平南县| 霍林郭勒市| 巴青县| 兴城市| 新龙县| 故城县| 崇义县| 鹤山市| 麻江县| 桐城市| 大冶市| 渝北区| 江华| 平阳县| 钟山县| 富顺县| 陕西省| 宁城县| 上虞市| 卢氏县|