領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以磷酸預(yù)處理輔助實(shí)現(xiàn)羅非魚(yú)皮真皮與表皮的分離，采用低溫乙酸溶脹法提取真皮中的膠原蛋白，并對(duì)所 得膠原蛋白樣品進(jìn)行理化性質(zhì)分析。結(jié)果表明，在4 ℃環(huán)境中，以0.006 mol/L磷酸、50 g/L料液處理魚(yú)皮3 h，可獲 得最佳真皮、表皮分離效果。所得真皮在4 ℃環(huán)境中，以0.035 mol/L乙酸溶液（料液質(zhì)量濃度為100 g/L）溶脹處理 6 h，擠壓后可得羥脯氨酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7.9%的真皮膠原蛋白樣品，提取得率達(dá)27.6%（干基）。凝膠電泳結(jié)果分析表 明，所得樣品主要含有α1、α2和β鏈，由紫外光譜分析結(jié)果可知其最大吸收在230 nm波長(zhǎng)附近，符合典型Ⅰ型膠原 蛋白特征；衰減全反射傅里葉變換紅外光譜分析結(jié)果顯示其三螺旋結(jié)構(gòu)得到較好地保留。樣品熱變性溫度及熱收縮 溫度分別為29.2 ℃和55.0 ℃。研究結(jié)果為魚(yú)皮資源的高效開(kāi)發(fā)利用以及高品質(zhì)膠原蛋白的制備提供了理論參考。
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