領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為提高產(chǎn)朊假絲酵母（Candida utilis SZU 07-01）發(fā)酵生產(chǎn)谷胱甘肽（glutathione，GSH）的產(chǎn)量，分別考察L-蛋氨酸和L-半胱氨酸在GSH分批發(fā)酵和流加發(fā)酵中的作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)L-蛋氨酸提升了酵母細(xì)胞在生長期的GSH合成能力，而L-半胱氨酸顯著提高了細(xì)胞生長結(jié)束后的GSH產(chǎn)量。在此基礎(chǔ)上，提出了兩階段氨基酸添加策略，即在分批發(fā)酵初始時（0?h）添加60?mmol/L?L-蛋氨酸，在流加發(fā)酵過程中細(xì)胞干質(zhì)量達(dá)到最大值時（第27小時）一次性添加30?mmol/L?L-半胱氨酸。最終，GSH產(chǎn)量和胞內(nèi)GSH含量進(jìn)一步提高，分別達(dá)到1?247.1?mg/L和24.1?mg/g。該兩階段氨基酸添加策略在GSH發(fā)酵高產(chǎn)中的成功應(yīng)用，對其他類似化合物的高效生產(chǎn)具有一定的借鑒意義。
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