領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用耐胃酸、耐膽鹽、模擬胃液和模擬腸液的獨(dú)立影響實(shí)驗(yàn)和連續(xù)模擬消化道實(shí)驗(yàn)考察動(dòng)物雙歧桿菌對(duì)消化道環(huán)境的耐受性，結(jié)果表明：動(dòng)物雙歧桿菌RH經(jīng)各獨(dú)立實(shí)驗(yàn)后活菌數(shù)仍保持在107?CFU/mL，經(jīng)連續(xù)模擬消化道實(shí)驗(yàn)后活菌數(shù)為106?CFU/mL。采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)對(duì)動(dòng)物雙歧桿菌RH微膠囊壁材進(jìn)行優(yōu)化，結(jié)果表明：動(dòng)物雙歧桿菌RH最佳凍干保護(hù)劑各組成質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為甘油10%、海藻酸鈉0.5%、乳清蛋白1.5%、阿拉伯膠1.25%和大豆卵磷脂1.25%，該條件下制備的凍干微膠囊活菌數(shù)為1.80×1012?CFU/g，平均包埋效率為96.04%。結(jié)論：動(dòng)物雙歧桿菌RH對(duì)人工模擬消化道具有較好的耐受性，經(jīng)壁材優(yōu)化后制備的凍干微膠囊有較高的活菌數(shù)和較好的腸溶性。本研究為動(dòng)物雙歧桿菌RH益生菌產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)支撐。
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