領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用平板活菌計(jì)數(shù)法比較被膜態(tài)及浮游態(tài)的類植物乳桿菌L-ZS9經(jīng)熱處理、酸處理、膽鹽處理后的存活率，結(jié)果表明被膜態(tài)菌體具有更強(qiáng)的抗脅迫能力；通過(guò)實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的方法比較被膜態(tài)及浮游態(tài)菌株L-ZS9的脅迫相關(guān)基因atpβ、atpε、clp、pspC、ccpA及群體感應(yīng)信號(hào)分子自誘導(dǎo)物（autoinducer 2，AI-2）合成關(guān)鍵基因luxS的轉(zhuǎn)錄水平，結(jié)果表明被膜態(tài)菌體的基因轉(zhuǎn)錄水平顯著高于浮游態(tài)；通過(guò)報(bào)告菌株發(fā)光檢測(cè)法比較被膜態(tài)及浮游態(tài)菌株上清液中AI-2的活性，結(jié)果表明被膜態(tài)菌體上清液中AI-2的活性顯著高于浮游態(tài)；且外源信號(hào)分子AI-2可以調(diào)控基因atpβ、atpε、clp、ccpA、luxS的轉(zhuǎn)錄水平。結(jié)果說(shuō)明生物被膜不僅可以提供物理防御作用，而且其細(xì)胞個(gè)體的基因轉(zhuǎn)錄水平與浮游態(tài)也有所不同，且群體感應(yīng)系統(tǒng)在被膜的形成與調(diào)控中發(fā)揮著重要作用。本研究為開(kāi)發(fā)高活力益生菌功能食品提供了新的思路和理論基礎(chǔ)。
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