領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為提高乳酸菌細(xì)菌素產(chǎn)量，以藤黃微球菌、銅綠假單胞桿菌為指示菌，通過單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)化植物乳桿菌P158產(chǎn)細(xì)菌素的培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件。結(jié)果表明，5?種乳酸菌培養(yǎng)基中MRS培養(yǎng)基為該菌株產(chǎn)細(xì)菌素的適宜培養(yǎng)基；最佳培養(yǎng)條件為種子液接種量3%（V/V）、培養(yǎng)基初始pH?6.0、34℃靜置培養(yǎng)42h；最佳培養(yǎng)基配方為葡萄糖添加量2g/100?mL、酵母浸膏添加量2?g/100?mL、大豆蛋白胨添加量1.5?g/100?mL、MgSO4添加量0.058?g/100?mL、MnSO4添加量0.025?g/100?mL、FeSO4添加量0.02?g/100?mL、Tween 80添加量0.08?g/100?mL、乙酸鈉添加量0.5?g/100?mL、K2HPO4添加量0.2?g/100?mL。在此條件下，細(xì)菌素效價(jià)為1?145IU/mL，較優(yōu)化前（362IU/mL）提高了216%。
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