領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：篩選出性狀優(yōu)良的具有抗氧化性的益生乳酸菌并研究其對(duì)D-半乳糖致衰老模型大鼠的抗氧化作用。 方法：以從青藏高原牦牛酸奶中初步篩選的3 株具高抗氧化活性乳酸菌為研究對(duì)象，通過(guò)耐受模擬胃腸道、耐膽鹽 和疏水能力實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)3 株乳酸菌的體外益生特性，并將體外益生特性優(yōu)良的菌株飼喂D-半乳糖致衰老模型大鼠。通 過(guò)檢測(cè)各處理組大鼠的臟器指數(shù)，肝臟、腦組織和血清中的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（glutathion peroxidase，GSH-Px）、 總超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase，T-SOD）活力、總抗氧化能力（total antioxidant capacity， T-AOC）以及丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量來(lái)評(píng)價(jià)乳酸菌的體內(nèi)抗氧化益生特性。結(jié)果：植物乳桿菌 （Lactobacillus plantarum）XM5具有較強(qiáng)的耐模擬胃腸液和耐膽鹽能力，同時(shí)具有較強(qiáng)的疏水能力。植物乳桿菌 XM5的攝入能有效緩解D-半乳糖對(duì)大鼠腦組織的氧化損傷；使衰老模型大鼠肝臟中的GSH-Px活力，血清中的GSHPx 、T-SOD活力和T-AOC顯著提高（P＜0.05）；同時(shí)使肝臟、腦組織和血清中的MDA含量顯著降低（P＜0.05）。 結(jié)論：植物乳桿菌XM5是一株性能優(yōu)良的抗氧化益生乳酸菌，具有潛在的應(yīng)用價(jià)值。
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