領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用紫外-可見(jiàn)分光光度法、紅外光譜法和高效液相色譜法，分析了‘菲爾杜德’紅樹(shù)莓多酚粗提液和純 化液的組成成分，同時(shí)采用3 個(gè)體外抗脂質(zhì)過(guò)氧化指標(biāo)研究了其抗脂質(zhì)過(guò)氧化活性。組分分析結(jié)果表明紅樹(shù)莓多酚 中可能含有黃酮類(lèi)、花色苷、糖苷類(lèi)物質(zhì)，初步鑒定出紅樹(shù)莓多酚中含有原花青素B2、蘆丁、水楊酸和鞣花酸4 種 酚類(lèi)物質(zhì)，且紅樹(shù)莓多酚粗提液和純化液中多酚組成具有差異性。抗脂質(zhì)過(guò)氧化活性結(jié)果表明：在一定質(zhì)量濃度范 圍內(nèi)，紅樹(shù)莓多酚粗提液和純化液對(duì)Fe2＋誘導(dǎo)卵黃脂蛋白脂質(zhì)過(guò)氧化、H2O2誘導(dǎo)大鼠紅細(xì)胞氧化溶血和大鼠肝組織 勻漿自發(fā)脂質(zhì)過(guò)氧化具有抑制作用，且呈現(xiàn)劑量依賴(lài)關(guān)系；紅樹(shù)莓多酚粗提液的抗脂質(zhì)過(guò)氧化活性強(qiáng)于純化液。紅 樹(shù)莓多酚提取物對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化有抑制作用，但其作用機(jī)制和途徑仍需進(jìn)一步研究。
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