領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
大豆蛋白膜是以大豆分離蛋白（soybean protein isolate，SPI）為主料，添加適量增塑劑形成具有一定機(jī) 械性能的包裝薄膜，但其在貯藏過(guò)程中機(jī)械性能的不穩(wěn)定是制約其在實(shí)際中應(yīng)用的主要因素。因此本實(shí)驗(yàn)選取甘 油、山梨醇、油酸3 種增塑劑制備SPI膜，以貯藏期間抗拉強(qiáng)度、斷裂延伸率、水蒸氣透過(guò)率、水溶失率的變化為 評(píng)價(jià)指標(biāo)，探討添加不同增塑劑的SPI膜在貯藏期間機(jī)械性能變化規(guī)律。結(jié)果表明，以甘油、山梨醇和油酸組合 （2∶1∶1，m/m）作為增塑劑制備SPI膜時(shí)，SPI膜機(jī)械性能穩(wěn)定性最佳，與空白組（單獨(dú)由甘油增塑的SPI膜）相 比，抗拉強(qiáng)度穩(wěn)定性提高了64%，斷裂延伸率穩(wěn)定性提高了65%，水蒸氣透過(guò)率穩(wěn)定性提高了27%，對(duì)水的穩(wěn)定性 提高了20%。本實(shí)驗(yàn)可為SPI包裝薄膜在實(shí)際中更廣泛的應(yīng)用提供一定的理論依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
