領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
可食性膜是目前食品包裝領(lǐng)域研究的重要方向，其中，多糖類可食性膜因具有均勻、透明等特點(diǎn)而備受青 睞。目前，多糖類可食性膜的研究主要集中在改善其應(yīng)用性能的同時，賦予其抗氧化性、抑菌性等更多的生物活 性，因此展現(xiàn)出良好的應(yīng)用前景。本文在簡要介紹多糖類可食性膜的主要組成、性能的基礎(chǔ)上，對其成膜機(jī)理、生 物活性及應(yīng)用發(fā)展進(jìn)行了綜述。
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