領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
蔬菜屬于易腐農(nóng)產(chǎn)品，在貯、運(yùn)、銷過程中，由于受到周圍環(huán)境以及機(jī)械傷的影響，容易衰老變質(zhì)乃至腐 爛，品質(zhì)降低，較難貯運(yùn)保鮮。蔬菜適宜的保鮮包裝不僅能夠保持蔬菜的品質(zhì)，而且為貯藏流通提供了便利，研究蔬菜 保鮮包裝對(duì)延長蔬菜的貯藏保鮮期具有很重要的意義。本文從控制氣體、控濕、抗菌、控溫保鮮包裝以及減損包裝和智 能包裝6 個(gè)方面介紹了蔬菜保鮮包裝技術(shù)，并報(bào)道其研究進(jìn)展及概況，指出其存在的問題以及展望未來的發(fā)展趨勢(shì)。
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