領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：探究黑木耳黑色素對缺鐵性貧血（iron deficiency anemia，IDA）小鼠生理及腸道菌群的影響。方法：選取45 只24 日齡的雄性昆明小鼠隨機(jī)分為2 組：對照組（15 只）始終飼喂正常飼料，飲用去離子水；模型組（30 只）飼喂低鐵飼料、飲用超純水2 周進(jìn)行造模，隨后將模型組隨機(jī)平均分為2 組（IDA組和IDA-M組），繼續(xù)飼喂低鐵飼料，飲用超純水3 周；IDA-M組在造模2 周后灌胃200 mg/（kg mb·d）黑木耳黑色素，灌胃體積0.2 mL，干預(yù)3 周，干預(yù)期間IDA組灌胃等體積超純水。每周測定各組小鼠體質(zhì)量，實(shí)驗(yàn)結(jié)束時測定各組小鼠血常規(guī)并采用高通量測序分析小鼠糞便菌群組成。結(jié)果：造模2 周后，與對照組相比，模型組小鼠體質(zhì)量顯著降低（P＜0.05）；黑木耳黑色素干預(yù)3 周后，與IDA組相比，IDA-M組小鼠體質(zhì)量顯著增加（P＜0.05），白細(xì)胞計(jì)數(shù)、紅細(xì)胞計(jì)數(shù)、血紅蛋白質(zhì)量濃度、紅細(xì)胞比容、平均紅細(xì)胞體積等貧血指標(biāo)均恢復(fù)至正常水平，表明黑木耳黑色素具有改善IDA的效果；Illumina Miseq高通量測序分析結(jié)果表明，IDA會導(dǎo)致小鼠腸道菌群紊亂，極顯著改變腸道菌群多樣性指數(shù)（Shannon、Chao1、Ace、Simpson指數(shù)）（P＜0.01）；灌胃黑色素后，與IDA組相比，IDA-M組小鼠腸道菌群多樣性指數(shù)和整體結(jié)構(gòu)得到顯著改善（P＜0.01），在門水平上，擬桿菌門（Bacteroidetes）和變形菌門（Proteobacteria）相對豐度明顯降低，厚壁菌門（Firmicutes）和疣微菌門（Verrucomicrobia）相對豐度明顯升高并均恢復(fù)至正常水平，在屬水平上，黑木耳黑色素干預(yù)可以增加主要優(yōu)勢菌屬相對豐度，有益菌另枝菌屬（Alistipes）和阿克曼氏菌屬（Akkermansia）相對豐度高度顯著增加（P＜0.001），條件致病菌副擬桿菌屬（Parabacteroides）相對豐度極顯著降低（P＜0.01）。結(jié)論：黑木耳黑色素可以通過改善IDA小鼠的體質(zhì)量和血常規(guī)指標(biāo)來緩解IDA癥狀，并可以增加IDA小鼠腸道菌群多樣性和優(yōu)勢菌群相對豐度，使有益菌相對豐度增加、致病菌相對豐度降低。
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