領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食品防腐劑具有強(qiáng)且廣譜的抑菌性，在食品工業(yè)領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。食品防腐劑經(jīng)膳食攝入后對腸道菌群和宿主健康的影響雖已有報道，但仍缺乏系統(tǒng)的總結(jié)。本文綜述近年來國內(nèi)外有關(guān)食品防腐劑與腸道菌群的最新研究成果，發(fā)現(xiàn)食品防腐劑通過改變腸道菌群多樣性、調(diào)節(jié)腸道條件致病菌和有益菌豐度，進(jìn)而影響機(jī)體脂代謝、免疫及腸道炎癥；此外，展望了食品防腐劑未來的研究發(fā)展趨勢。本文旨在引起廣大科研工作者和讀者對“食品防腐劑-腸道菌群-宿主健康”關(guān)系鏈的關(guān)注和重視，為目前已有的食品防腐劑的安全評價體系提供新視角、新思路，對維持人體健康具有一定的指導(dǎo)意義。
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