領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
旨在探究超聲聯(lián)合紫外對(duì)大腸桿菌O157:H7的殺菌效率、協(xié)同效果及內(nèi)在機(jī)理。探究超聲聯(lián)合紫外殺菌動(dòng)力學(xué)模型、細(xì)微觀結(jié)構(gòu)變化、細(xì)胞膜性質(zhì)改變及氧化應(yīng)激水平等方面，結(jié)果發(fā)現(xiàn)超聲聯(lián)合紫外處理40 s殺滅了8.3（lg（CFU/mL））的大腸桿菌O157:H7，處理后細(xì)胞形態(tài)受損顯著，細(xì)胞內(nèi)容物流失。聯(lián)合處理短時(shí)間內(nèi)引起了細(xì)胞的應(yīng)激反應(yīng)，細(xì)胞酯酶活性增強(qiáng)、ATP含量上升、活性氧水平提高、DNA受損。綜上所述，超聲和紫外聯(lián)合處理具有顯著的協(xié)同殺菌效果，通過(guò)空化效應(yīng)增強(qiáng)細(xì)胞結(jié)構(gòu)損傷使得紫外直接作用DNA并且共同加劇了氧化應(yīng)激干擾生物代謝，從而達(dá)到協(xié)同殺菌的目的。
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