領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近年來，隨著人們對食品營養(yǎng)與功能的關注度不斷提高，對食品及其營養(yǎng)成分功能的可視化評價技術需求日益迫切。斑馬魚模型作為一種新興的實驗動物模型，憑借其體積小、繁殖速度快、與人類基因同源性高、易于飼養(yǎng)和觀察等諸多優(yōu)勢，在食品及其營養(yǎng)成分功能的可視化評價中得到了廣泛應用。本文系統(tǒng)論述了斑馬魚模型在心血管保護、肝臟保護、神經(jīng)保護、骨骼發(fā)育調(diào)節(jié)、免疫增強、抗炎、抗氧化、糖代謝調(diào)控、皮膚美容等多個領域的功能評價技術及實際應用情況。同時，介紹了基因編輯、高通量篩選與大數(shù)據(jù)分析等多學科交叉融合的前沿技術在利用斑馬魚模型進行食品功能評價中的應用，并對斑馬魚模型在食品及其營養(yǎng)成分功能評價領域的未來發(fā)展前景進行了展望。
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