領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
葵花籽油素有“健康食用油”之稱，其富含亞油酸、VE、甾醇、角鯊烯等多種生物活性物質，具有抗炎、抗衰老、抗膽固醇、抗氧化等多種生理功能。葵花籽粕是葵花籽制油的副產(chǎn)物，含有蛋白質、綠原酸、碳水化合物等高附加值組分，在食品領域具有巨大應用潛力。本文闡述近年來葵花籽油加工產(chǎn)業(yè)的重要研究進展，著重介紹葵花籽預處理、油脂提取以及餅粕綜合利用3 個環(huán)節(jié)涉及的新技術、新方法，以期為葵花籽油的品質提升和餅粕的高值化開發(fā)提供參考。
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