領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本研究旨在探究咖啡烘焙度對(duì)高脂膳食小鼠脂代謝異常與腸道菌群干預(yù)作用的影響。將45 只C57BL/6J雄性小鼠隨機(jī)分為5 組，分別飼喂對(duì)照飼料、高脂飼料以及淺、中、深烘焙度咖啡萃取物進(jìn)行干預(yù)。9 周后測(cè)定小鼠體質(zhì)量與血脂變化，并通過(guò)16S rRNA基因測(cè)序鑒定腸道微生物群組成。結(jié)果表明，深烘咖啡對(duì)肥胖小鼠體質(zhì)量、血脂水平和炎性反應(yīng)的改善作用顯著強(qiáng)于中烘和淺烘咖啡（P＜0.05）。腸道菌群多樣性分析表明，相較于飼喂高脂飼料小鼠，深烘咖啡能夠顯著增加肥胖小鼠腸道菌群中Firmicutes與Bacteroidetes相對(duì)豐度的比值；深烘咖啡能夠促進(jìn)腸道有益菌群如Oscillospirales和Odoribacter的富集，并可以顯著增加短鏈脂肪酸的產(chǎn)量。此外，深度烘咖啡對(duì)結(jié)腸緊密連接蛋白Claudin-1 mRNA相對(duì)表達(dá)水平的上調(diào)作用顯著強(qiáng)于中、淺度烘焙咖啡（P＜0.05）。本研究表明深烘咖啡對(duì)肥胖干預(yù)的作用更強(qiáng)，并可能與其調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)有關(guān)。
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