領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究旨在探究DNA甲基轉(zhuǎn)移酶突變體副干酪乳酪桿菌Zhang ΔpglX（Lacticaseibacillus paracasei Zhang ΔpglX）連續(xù)傳代后的代謝物變化，探索其在傳代過程中可能的代謝調(diào)控機(jī)制。通過對菌株進(jìn)行連續(xù)傳代培養(yǎng)，監(jiān)測菌株形態(tài)特征和碳水化合物代謝能力變化。利用超高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)，結(jié)合主成分分析和正交偏最小二乘判別分析方法，對不同代時的代謝物進(jìn)行定性分析。通過京都基因與基因組百科全書數(shù)據(jù)庫注釋，識別顯著差異代謝物及其所涉及的關(guān)鍵代謝通路，進(jìn)行差異代謝物的鑒定與分析。在連續(xù)傳代過程中，L. paracasei Zhang ΔpglX的表型展現(xiàn)出穩(wěn)定遺傳的特性，但代謝特征隨生長代時的增加而發(fā)生變化。分析發(fā)現(xiàn)差異代謝物主要富集在有機(jī)雜環(huán)化合物、核苷、核苷酸及其類似物以及脂質(zhì)和類脂分子，且核苷酸代謝途徑是最主要的富集通路，與差異代謝物的富集狀況相符。這些結(jié)果表明L. paracasei Zhang ΔpglX可能通過調(diào)整代謝途徑適應(yīng)環(huán)境變化，研究結(jié)果可為理解乳桿菌在適應(yīng)性進(jìn)化過程中的代謝通路變化提供新見解。
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