領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
牛磺酸是人體內(nèi)廣泛分布的非必需含硫氨基酸，主要通過飲食補(bǔ)充。牛磺酸可與膽汁酸形成牛磺酸結(jié)合型膽汁酸（taurine-conjugated bile acids，Tau-Bas），而Tau-Bas經(jīng)腸道微生物修飾轉(zhuǎn)化或釋放牛磺酸。牛磺酸和Tau-Bas與腸道微生物相互作用，對生理和病理過程都有重要影響。本文以牛磺酸和腸道微生物為對象，探討了腸道菌群概況、體內(nèi)牛磺酸的來源與轉(zhuǎn)化、牛磺酸與腸道菌群的相互作用，以及給予牛磺酸對腸道菌群穩(wěn)態(tài)的重塑作用。旨在深入闡釋牛磺酸與腸道菌群的關(guān)系，為開發(fā)與菌群失調(diào)相關(guān)疾病的預(yù)防和治療措施提供科學(xué)依據(jù)。
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