領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
香蘭素是全球需求量最大的香料之一，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)。從植物中提取天然香蘭素過程繁瑣、產(chǎn)量有限，化學(xué)合成香蘭素存在品質(zhì)及安全性不足等問題，利用微生物轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)香蘭素具有安全、轉(zhuǎn)化效率高、適用于大規(guī)模生產(chǎn)等特點。近年來，由于能源短缺、資源匱乏和環(huán)境污染等，通過微生物利用價格低廉、來源廣泛且可再生的農(nóng)業(yè)-食品生物質(zhì)廢棄物為底物生物轉(zhuǎn)化制備香蘭素呈現(xiàn)快速的發(fā)展趨勢。本文介紹香蘭素的類型及來源，“生物漏斗”式木質(zhì)素的生物轉(zhuǎn)化合成香蘭素路徑，以木質(zhì)素衍生化合物和葡萄糖等為底物的香蘭素生物合成路徑，綜述微生物利用農(nóng)業(yè)-食品生物質(zhì)廢棄物生產(chǎn)香蘭素的相關(guān)研究進(jìn)展，主要包括菌株篩選及培養(yǎng)條件優(yōu)化、代謝工程促進(jìn)香蘭素產(chǎn)量提升，探討目前研究所面臨的挑戰(zhàn)及潛在的解決策略，以期為利用農(nóng)業(yè)-食品生物質(zhì)廢棄物生物轉(zhuǎn)化制備香蘭素研究工作提供參考。
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